BIOQUIMICA

Estructura química de los Carbohidratos

Son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía; otras formas son las grasas ylas proteínas. El término hidrato de carbono es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos aotros grupos funcionales químicos. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn (H2O)n (donde "n" es unentero = 1,2,3... según el número de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas,corresponden a otra fórmula.
Las siguientes representaciones corresponden a estructuras químicas y cadenas de carbohidratos o glucosa ( azúcares).
b.- Fructosa - forma dextrógira

c.- Moléculas deCarbohidratos



e.- Estructura química de los monosacáridos


f.- Representación espacial de una cadena de Carbohidrato (monosacarido)












B) Oligosacáridos (oligos = pocos;son menos dulces que los monosacáridos o los disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.



1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos queproducen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.
Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinación de glucosa y fructosa), sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, lalactosa considerada el azúcar de la leche (glucosa y galactosa) y la maltosa conocida como azúcar de los cereales y la cerveza (glucosa y  glucosa).
 
2) Polisacáridos: están formados por la unión demás de 10 monosacáridos simples.
Complejos.  Tienen función de reserva como almidón, glucógeno y dextranos y función estructural: celulosa y xilanos.
Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de...