Bioquimica

Centro de Estudios Tecnológicos Industriales y de Servicio N. 91
“Ignacio Allende”

Karla Esperanza Flores Paredes
Fernando Marcos Juárez
Suri Saddahi

Bioquímica

Propiedades de los aminoácidos

 Yran Martínez Falcón

6° “D”

Administración




Introducción

Durante los últimos años, los aspectos concernientes a la relación entre aminoácidos y salud, han sido ampliamenteestudiados.
Desde un punto de vista estructural, los aminoácidos son los elementos constituyentes de las proteínas y éstas a su vez son las estructuras que componen cualquier tejido vivo. Las fibras musculares, las membranas celulares, los enzimas, los elementos neuroquímicos del tejido cerebral, constituyen ejemplos de tejidos compuestos por proteínas; no en vano, el 70% de nuestro organismo(excluyendo el agua y el tejido graso), son proteínas. Es de tal relevancia su presencia, que a estos nutrientes se les conoce como los ‘constructores de la vida’.
Desde un punto de vista funcional, los aminoácidos cumplen importantes funciones, entre ellas citar su intervención en el metabolismo energético, y su acción antiestrés minimizando los efectos nocivos que provocan ciertas enfermedades.Así, el papel que desempeñan las proteínas y, consecuentemente los aminoácidos, en nuestro organismo es clave, de modo que el conocimiento detallado de las funciones/acciones de los aminoácidos permitirá el uso terapéutico de los mismos para favorecer, de una forma natural, un buen estado de salud y de bienestar.











LOS AMINOACIDOS: ORIGEN Y CLASIFICACION.
Nuestro organismoprecisa un número considerable de complejos proteínicos. Estas proteínas se sintetizan endogenamente a partir de aminoácidos. En general, todos los aminoácidos intervienen en el mantenimiento de los biosistemas; en particular, y como constituyentes de las proteínas, cumplen las siguientes funciones:
Componentes estructurales de tejidos, células y músculos.
Promueven el crecimiento y reparación detejidos y células.
Contribuyen a las funciones sanguíneas.
Intervienen en los procesos de síntesis de enzimas digestivos.
Constituyentes de las hormonas esenciales para la reproducción.
Intervienen en el metabolismo energético.
Adicionalmente, los aminoácidos por sí mismos también son imprescindibles por las funciones que desempeñan, ya que son indispensables para que los otros nutrientes seancorrectamente absorbidos y metabolizados y son necesarios para un correcto funcionamiento de las vitaminas y de los minerales.
Según lo expuesto, los aminoácidos se consideran moléculas vitales, y como tales es de extremada importancia que el organismo disponga de los mismos en los niveles óptimos.









ORIGEN DE LOS AMINOACIDOS

Los aminoácidos se obtienen a partir de lasproteínas de la dieta, con la salvedad de que nuestro organismo no posee la capacidad de utilizar directamente estas proteínas dietéticas. Una vez ingeridas, las proteínas contenidas en los alimentos sufren procesos enzimáticos de digestión y catabolismo hasta ser descompuestas en sus aminoácidos constituyentes, posteriormente y de una manera endógena, estos aminoácidos son recombinados dando lugar a lasproteínas adecuadas. Este proceso de síntesis proteica combina los diferentes aminoácidos, en diferente
número y configuración, dando lugar a las más de 40.000 proteínas conocidas (1).
Es obvio, que las dietas desequilibradas (ej. dietas ricas en hidratos de carbono) pueden inducir deficiencias de aminoácidos. La repercusión del déficit es que nuestro organismo recurre a las propias proteínastisulares, degradándolas y tomando aquellos aminoácidos que precisa.
El Dr. Eric Braveman, ilustra esta necesidad de aminoácidos:
“Cada segundo la médula ósea genera 2,5 millones de hematíes; la mucosa del tracto gastrointestinal y las plaquetas son regeneradas cada 4 días; en 10 días se regeneran los leucocitos. Cada 24 días se regenera completamente el tejido cutáneo y en 30 años, se produce...