BIOQUIMICA

INVESTIGACION CUANTITATIVA





VIVIAN SHAKIRA CHOW PERDOMO
DANIELA SALGUERO VERA
JULIETH PAOLA ZAMBRANO PACHON



WILLIAM BERNARDO JOYA


INVESTIGACION CUANTITATIVAPROFESIONAL EN CULINARIA Y GASTRONOMIA
FACULTAD DE DISEÑO, COMUNICACIÓN Y BELLAS ARTES
GRUPO 201
FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA
BOGOTA D.C
2014









COCINA CARIBEÑA
GASTRONOMIA DELCARIBE














ENSAYO

¿De qué manera la gastronomía del caribe fue transformándose a manos de sus descendientes?
La cocina del Caribe sufrio algunos cambios gracias a lallegada de los españoles ya que ellos introdujeron una gran variedad de alimentos como reces, aves y cerdos, dándole un vuelco a la gastronomía ya que estos alimentos no eran comunes en el caribe por lotanto en sus preparaciones no estaban presentes; aun asi en la actualidad esta cocina gira en torno a los frutos del mar la mayoría de sus recetas contienen estos productos. Esta comida es conocida porla cantidad de especias que contienen sus alimentos y la diversidad de productos utilizados ya que hay una gran variedad de culturas y a la vez corrientes gastronómicas como la asiática, africana einglesan influenciando en la forma de cocinar y de utilizar productos ya que estas culturas aprenden a cocinar sus recetas familiares con los alimentos que están a su alcance esto genera una nuevacocina una cocina fusión ya que fusionan cocina autóctona de la región con la que los inmigrantes introducen.
El cambio de una cultura gastronómica también se ve reflejada en la economía ya queanteriormente la gente estaba acostumbrada a sembrar sus propios alimentos como el maíz, yuca, ñame, bata y criar sus animales que eran para el consumo del hogar todo esto se ha ido perdiendo con el pasar delos año, las generaciones actuales no ven la importancia de cultivar sus propios alimentos generando asi un hueco en la economía ya que esto también ayudaba a una familia con su economía aportando no...