Bioquimica
Páginas: 2 (370 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2014
EL AGUA
Es el elemento mas abundante en todas las células siendo el medio de dispersión de la materia viva, constituyendo entre el 70 y el 95 por 100 del peso de la célula. En este medio acuoso esdonde las moléculas proteicas, lipídicas o glucídicas y las sales minerales están en solución o en suspensión.
Se puede considerar el agua como un dipolo, puesto que su molécula posee un repartoasimétrico de las cargas.
La forma de la molécula es la de un triángulo isósceles cuyo vértice es el oxígeno, y las bases los hidrógenos, siendo cada uno portador de un electrón.
El agua seencuentra, en la célula bajo dos formas: En estado libre y ligada
El agua en estado líbre interviene en el metabolismo y desempeña un papel de:
A.- SOLVENTE ESTABLE
La solubilidad en el agua estádeterminada por su polaridad y su aptitud para ligar el H, y por los grupos funcionales de la molécula a disolver.
Los grupos que aumentan la solubilidad de un cuerpo en otro reciben el nombregeneral de grupos «liófilos», y en el caso del agua estos grupos se llaman «hidrófilos» siendo los principales:
- el grupo oxidrilo (-OH) de los alcoholes, asi los alcoholes metílico, etílico,propílico y glicerol son miscibles con el agua en todas las proporciones.
- el grupo carboxilo (-COOH) de los ácidos como los ácidos fórmico, acético, propiónico, etc.
- el grupo -CO- de la acetona;
-el grupo -CHO de los aldehídos como el acetaldehído.
- el grupo -NH2 de las aminas como metilamina, etilamina etc.
- el grupo -CONH2 de las amidas como la formamida, acetamida etc.
B.- MEDIOIONIZANTE
El agua asume igualmente un papel de medio ionizante, provocando la disociación de las sustancias llamadas electrólitos débiles, asi los grupos -COOH y -NH2, los más abundantes, liberan oaceptan un protón H+ en medio acuoso.
El agua lígada representa el 5 por 100 del total del agua; comprende:
- el agua de imbibición, que está ligada a la superficie de las proteínas; allí está...
Es el elemento mas abundante en todas las células siendo el medio de dispersión de la materia viva, constituyendo entre el 70 y el 95 por 100 del peso de la célula. En este medio acuoso esdonde las moléculas proteicas, lipídicas o glucídicas y las sales minerales están en solución o en suspensión.
Se puede considerar el agua como un dipolo, puesto que su molécula posee un repartoasimétrico de las cargas.
La forma de la molécula es la de un triángulo isósceles cuyo vértice es el oxígeno, y las bases los hidrógenos, siendo cada uno portador de un electrón.
El agua seencuentra, en la célula bajo dos formas: En estado libre y ligada
El agua en estado líbre interviene en el metabolismo y desempeña un papel de:
A.- SOLVENTE ESTABLE
La solubilidad en el agua estádeterminada por su polaridad y su aptitud para ligar el H, y por los grupos funcionales de la molécula a disolver.
Los grupos que aumentan la solubilidad de un cuerpo en otro reciben el nombregeneral de grupos «liófilos», y en el caso del agua estos grupos se llaman «hidrófilos» siendo los principales:
- el grupo oxidrilo (-OH) de los alcoholes, asi los alcoholes metílico, etílico,propílico y glicerol son miscibles con el agua en todas las proporciones.
- el grupo carboxilo (-COOH) de los ácidos como los ácidos fórmico, acético, propiónico, etc.
- el grupo -CO- de la acetona;
-el grupo -CHO de los aldehídos como el acetaldehído.
- el grupo -NH2 de las aminas como metilamina, etilamina etc.
- el grupo -CONH2 de las amidas como la formamida, acetamida etc.
B.- MEDIOIONIZANTE
El agua asume igualmente un papel de medio ionizante, provocando la disociación de las sustancias llamadas electrólitos débiles, asi los grupos -COOH y -NH2, los más abundantes, liberan oaceptan un protón H+ en medio acuoso.
El agua lígada representa el 5 por 100 del total del agua; comprende:
- el agua de imbibición, que está ligada a la superficie de las proteínas; allí está...
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