Bioquimica

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Laboratorios de Bioquímica
Para biólogos, médicos, agrónomos y veterinarios

1. Práctica de laboratorio # 1. Células procariotas y eucariotas
2. Práctica de laboratorio # 2. Cloroplastos y pigmentos fotosintéticos
3. Práctica de laboratorio # 3. Estudio de la actividad de las peroxidasas.
4. Práctica de laboratorio # 4. Estudio cinético del enzimaalfa-amilasa.
5. Práctica de laboratorio # 5. Acción hidrolítica de las amilasas de semillas de gramíneas
6. Práctica de laboratorio # 6. Acción hidrolítica de las lipasas de semillas de oleaginosas
7. Práctica de laboratorio # 7. Reacciones de transaminación.
8. Práctica de laboratorio # 8. Respiración en células vegetales.
9. Bibliografía

Estimado Estudiante o Profesor :Cuando un estudiante graduado de un nivel medio de enseñanza decide optar por el estudio en el nivel superior de carreras de las Ciencias Biológicas puras o aplicadas como las Ciencias Médicas, la Cultura Física, la Veterinaria o la Agronomía se encuentra con el hecho de que en casi todas ellas se encuentran incluidos cursos iniciales de Química que pueden abordar contenidos básicos de la QuímicaGeneral , Química Orgánica y Bioquímica. Los laboratorios que generalmente aparecen en los manuales son dedicados a los estudiantes de Ciencias Químicas por lo que presentan poca vinculación con estas otras carreras.
El presente manual se elaboró dirigido a el resto de las carreras que reciben la Bioquímica como una asignatura básicaEste manual tiene como característica que los laboratoriosestán diseñados en forma de experimentos. El nivel de complejidad va en incremento de forma tal que los experimentos precedentes van preparando al estudiante para el desarrollo de los posteriores y las habilidades prácticas se van sistematizando a lo largo de los diferentes laboratorios. Al final d cada uno de ellos se orienta la realización d un informe que facilita la integración de losconocimientos.
Otra característica importante es que la mayoría de los laboratorios emplean materiales obtenidos de fuentes naturales para comprobar en ellos la presencia y transformación de las sustancias que se quieren estudiar. Esto permite que el estudiante tenga mayor vinculación con la vida y con la carrera específica que estudia , lo que hace más amenos estos laboratorios.
Esperamos que losmismos sean de utilidad para sus estudios. Muchas gracias.
Los autores
BIOQUIMICA.
PRACTICA DE LABORATORIO # 1.
CELULAS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS.
INTRODUCCION.
Por su pequeño tamaño las bacterias no resultan fáciles de distinguir al microscopio óptico sin la ayuda de coloraciones específicas. Algunos métodos complejos de coloración dan incluso la posibilidad de diferenciar unas bacteriasde otras, y estudiar particularidades de la estructura de las células bacterianas. Un ejemplo de éstos es el desarrollado por Gram en 1884, pero que no ha perdido su valor práctico hoy día. En el caso de este método las bacterias se subdividen en grampositivas y gramnegativas, lo que facilita la realización del diagnóstico diferencial de algunas enfermedades infecciosas, así por ejemplo se sabeque todos los cocos patógenos, excepto los gono y meningococos, son grampositivos; los vibriones, treponemas y representantes de la familia de las bacterias intestinales son gramnegativos, y todos los bacilos y clostridios son grampositivos.
En el caso de la coloración por este método los microorganismos son sometidos a dos procesos de tinción consecutivos y separados entre sí por una decoloraciónalcohólica. La primera tinción se realiza con el colorante de violeta genciana o violeta de metilo, y la segunda con fucsina. En este caso los microorganismos grampositivos se tiñen de color violeta y los gramnegativos de color rosado-rojo, lo que está condicionado por las particularidades de la estructura y la composición química de las células de los microorganismos: en los grampositivos la...