Bioquimica

Técnicas de laboratorio

IES Alonso Quesada

DETERMINACIÓN DE LA VITAMINA C
¿Cómo determinar la vitamina C?
Actividades iniciales:
A.1. Señala cuál es el papel de la alimentación en la saludde los seres vivos, en especial explica
el papel de las vitaminas. Intercambia tus ideas con las de tus compañeros.
A.2. Busca información y realiza un informe del papel de la vitamina C y lossíntomas que acarrea su
carencia. Explica en que consiste el escorbuto. Señala lnecesidad de incluir frutas frescas en la dieta.
A.3. ¿Qué sustancias que se encuentran en la fruta fresca curán elescorbuto?
I. Experiencia I: Oxidación de la vitamina C
A.4. Explica por qué una naranja expuesta al aire durante cierto tiempo
pierde parte de sus propiedades.
Exprime media naranja en un vaso, pruébala ydéjala al aire libre durante
toda la noche (taparla con un papel). Vuelvela a probar al día siguiente.

A.5. ¿Qué habrá sucedido? Explica por qué cambia de sabor. ¿Se habrá
oxidado la vitáminaC?.

II. Experiencia II: Acción de la disolución de lugol sobre la vitamina C
El yodo al reaccionar con la vitamina C la destruye, la oxida, al igual que el aire.
Descripción de la experiencia:Prepara cuatro tubos de ensayo. En el primero se coloca agua
destilada. En el segundo se pone agua destilada caliente y un
poco de almidón. En el tercero, un pedazo de pastilla de
vitamina C disueltaen el agua. En el cuarto tubo, además de
contener una disolución análoga a la del tercero, se le añade
un poco de la disolución de almidón.
A.6. ¿Cuál es el papel del almidón?
El papel del almidónes hacer de indicador, cuando el yodo
reaccione transformando la vitamina C. El exceso reacciona
inmediatamente, a la primera gota con el almidón, y este se
colorea de azul, indicándonos elconsumo de la vitamina C.
Añadirle una gota de lugol a los cuatro tubos de ensayo.
El color rojo del yodo se diluye quedando una disolución rojiza
en el primer tubo. El segundo tubo es azul - violeta...