bioquimica

18 Procesos Metabólicos y Producción de energía.
Todas las reacciones químicas se producen en las células vivas para formar o romper moléculas se conoce como metabolismo. En un proceso metabólico, las reacciones están conectadas en series, y cada una de ellas la cataliza una enzima determinada.
Metabolismo y Energía ATP.
El termino metabolismo se refiere a todas las reacciones químicas queproporcionan energía y las sustancias necesarias para mantener el crecimiento celular. Hay dos tipos de procesos metabólicos: catabolismo y anabolismo. En las reacciones catabólicas (catabolismo), moléculas de gran complejidad estructural son convertidas en moléculas más sencillas con liberación de energía en el proceso. En las reacciones anabólicas (anabolismo), se emplea la energía disponibleen las células para sintetizar moléculas complejas a partir de otras más sencillas. Los procesos catabólicos en el metabolismo consisten en tres etapas. Etapa 1 Digestión e hidrolisis. Etapa 2: Degradación y oxidaciones a moléculas más pequeñas. Etapa 3: Oxidación a CO2, H2O ye energía para la síntesis de ATP.
Estructura Celular y Metabolismo.
Para comprender la relación existente entre lasdistintas reacciones del metabolismo es necesario conocer metabólicos que tiene lugar en las células. En las células de los animales, una célula membrana separa los materiales que hay en el interior de las células del medio acuoso que lo rodea. El núcleo contiene los genes que controlan la replicación del ADN y la síntesis de proteínas de las células y la membrana celular. El citosol, que es la partefluida del citoplasma, es una disolución acuosa de electrolitos y enzimas que catalizan muchas de las reacciones químicas celulares.
ATP y energía.
La energía que se libera en la oxidación de los alimentos que comemos es empleada por nuestras células para la formación de unos compuestos de elevada energía, denominados trisfosfato de adenosina o adenosina trifosfato (ATP). La molécula de ATP secompone de la base nitrogenada adenina, del azúcar ribosa y de tres grupos fosfatos. Cuando el ATP sufre una hidrolisis, los productos formados son moléculas de difosfato de adenosina difosfato de adenosina difosfato (ADP), un grupo fosfato que se representa por la abreviatura Pi y una liberación de energía de 7,3 kcal por molécula de ATP.

Digestión de Alimentos.
En la primera etapa delcatabolismo se produce la digestión de alimentos, un proceso que vierte las moléculas grandes en moléculas más pequeñas que el organismo puede absorber.
Digestión de hidratos de Carbono.
La digestión de los hidratos de carbono se inicia con la masticación de los alimentos. La amilasa, una enzima producida en las glándulas salivales, hidroliza algunos de los enlaces a-glicosídicos de la amilosa yla amilopectina, formando maltosa, glucosa y los oligosacáridos denominados dextrinas, que contienen de 3 a 8 unidades de glucosa. Tras la deglución, los almidones parcialmente digeridos entran en el entorno ácido del estómago, donde el bajo pH hace que se detenga la digestión de los hidratos de carbono.
Digestión de Grasas.
La digestión de las grasas ingeridas en las comidas empieza en elintestino delgado, donde los agregados hidrofóbicos de grasa se mezclan con las sales biliares producidas por la vesícula biliar. En el proceso denominado emulsificación, las sales biliares rompen los agregados grasos en partículas menores, que se conocen como micelas.
Digestión de Proteínas.
En una primera etapa, la digestión de proteínas se inicia en el estómago, donde el ácido clorhídrico (HCI)con un pH2_ desnaturalizado las proteínas y activa las enzimas, como la pepsina, que comienza a hidrolizar los enlaces péptidos. Los polipéptico se desplazan del estómago al intestino delgado, donde la tripsina completa la hidrólisis de los péptidos a aminoácidos. Los aminoácidos son absorbidos por las paredes intestinales y pasan al torrente sanguíneo para ser transportados a las células....