Bioquimica

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO EDUCATIVO DE NATURISMO
DR MANUEL LEZAETA ACHARÁN
INENAT- CARACAS

BIOQUIMICA

Los Carbohidratos
Son aquellos que se encuentran casi de manera exclusiva en los vegetales y constituyen uno de los tres principalesgrupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
Función: servir como fuente primaria de energía a los seres vivos también sirve para formarestructuras celulares vitales, (ejemplo, la celulosa es el componente principal de la pared celular en la célula vegetal) y Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas; son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasa. Son compuestos orgánicos constituidos por átomos de Carbono, Oxígeno e Hidrógeno al igual que los hidratos de carbono. También se les denomina Azúcares,Glucósidos o Sacáridos.
Hay dos clases de carbohidratos, simples y complejos

1. Carbohidratos simples: son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a quenuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.
Los Monosacáridos: se subdividen en Pentosas y hexosas

Las Pentosas
Xilosa
Se encuentra como componente en la madera

Ribosa
Es un constituyente de los ácidos nucleicos

Arabinosa



Las Hexosas
Forma parte de las gomas, mucilagos ypectinas (de este grupo, estas son las únicas que normalmente ingerimos dentro de mermeladas y dulces)

(son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biológica)
D-glucosa
Aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales. Esta constituye el azúcar del organismo, es muy soluble en agua, y es el carbohidrato que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos.

D-manosaSiempre aparece combinado en la naturaleza. Nunca libre por tanto preferimos no enunciar ningún componente.

D-galactosa
Aparece en lípidos complejos. El hígado puede convertirla en glucosa y después en energía.

D-fructosa
Se lo denomina azúcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce.

2. Carbohidrato complejos o polisacáridos: son lospolisacáridos, formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.
Tipos:

Almidón:


Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz,maíz, y demás cereales.

Glucógeno:
Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos.

Celulosa:
Cumple funciones estructurales en los vegetales.

Inulina:
Aparece en los semillas , ajos y cebollas.

Liquenina:
Aparece en los musgos y líquenes.

Mucopolisacáridos:
Cumplen función de sostén,nutrición y comunicación intercelular


CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Lípidos
saponificables

Simples
Complejos

Acilglicéridos, ceras
Fosfolípidos, glucolípidos

Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas


Funciones de los Lipidos:
Importante fuente-reserva de energía y aislante térmico de los seres vivos
Forman parte de las membranas celulares....