bioquimica

2da ESTRATEGIA DIDACTICA DE BIOQUIMICA
Bioelementos, Vitaminas y Minerales

4ta Actividad
Se le proporcionará a los alumnos las lecturas de: “Vitaminas” y “Minerales”, para que reunidos en equipos realicen un cuadro comparativo, indicando el concepto y características importantes de las vitaminas y de los minerales. El docente escogerá al azar dos equipos que expliquen su actividadProducto: Cuadro comparativo

5ta Actividad
En equipos, los alumnos elaborarán dos mapas conceptuales; el primero indicara la clasificación de las vitaminas y el segundo el de los minerales. Al término de la actividad se seleccionará arbitrariamente a los equipos que expondrán la actividad.
Producto: Mapas conceptuales

6ta Actividad
En equipo realizaran una investigación bibliográfica, paradesarrollar una lámina didáctica sobre las funciones que desempeñan las vitaminas y minerales en los seres vivos.
Producto: Lamina didáctica

7ma Actividad
Realizar en forma individual un resumen sobre el tema Vitaminas y Minerales. Al finalizar la actividad se realizará una discusión grupal sobre el tema.
Producto: Resumen




ANEXO 3
VITAMINAS

Las vitaminas son substancias químicas nosintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar latransformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y elaporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.


VITAMINA A VITAMINA D VITAMINA E VITAMINA KVitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.





VITAMINA B1 VITAMINA B2 VITAMINA B3 VITAMINA B6




VITAMINA B12



VITAMINA C





DESCUBRIENDO LAS VITAMINAS
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesoriosde la alimentación".
Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabia que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos(vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).
El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.

LOS REQUERIMIENTOS DIARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puestoque no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta.
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido científicamente tras años de investigación.
Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el...