bioquimica

CONSULTA
Consultar otros métodos para la identificación de carbohidratos
PRUEBA FENILHIDRAZINA
Es una prueba para distinguir asas (y oligosacáridos). Los carbohidratos que solo se diferencianen sus átomos de carbono 1 y/o 2 darán la misma osazona, como es el caso de la glucosa y la fructosa, que son isómeros de función. La figura 5 muestra la reacción.

REACCION DE FEHLING
Se utilizacomo reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de estatales como la sacarosa o la fructosa.

El reactivo deFehling consta de:
-Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O
-Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disueltos en agua
Fundamento de la reacción: En medio alcalino, el cobre procedente del CuSO4 se encuentra enforma de hidróxido cúprico, y se forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando el Cu (OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un compuesto reductor se forma óxido cuproso (de color rojoladrillo).



Si hay un compuesto reductor, el Cu cambia su estado de oxidación de (2+ a 1+), lo que se evidencia por el cambio de color. Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo quealgunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona puede enolizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo

METODO TOLLENS
Se utiliza para la identificación depentosas, la pentosa se convierte en furfural con calentamiento en HCl y se hace reaccionar con un fenol para formar un complejo rojo

PRUEBA DE BENCIDINA DE TAUBER
Característico para identificarpentosas, similar a la prueba de tollens pero en este caso con ácido acético y el compuesto con el que se mezcla el furfural es una bencidina


METODO FLUORIMETRICO
Este método es posible cuandolos compuestos absorben radiación a longitud de onda corta y luego emiten radiación a una longitud de onda más larga
METODOS ENZIMATICOS
Requieren de un extracto neutro o ácido libre de alcoholes y...