bioquimica




Conceptos :
Carbohdratos :
también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, sonelementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustanciasprincipales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
Glucosa :
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos decarbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimientoenergético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O.
Fructosa :
La fructosa, la más dulce delos azúcares, es un hidrato de carbono simple también conocido como azúcar de fruta o levulosa. Aunque la fructosa tiene la misma fórmula química que la glucosa, su estructura difiere de modo queestimula las papilas gustativas y produce la sensación dulce que percibimos en la boca. Cuando la fructosa se une a la glucosa forman la sacarosa, comúnmente conocida como azúcar de mesa, azúcar deremolacha o azúcar de caña. La fructosa se encuentra en forma abundante en las frutas, la miel y la savia, que es el fluido que distribuye los nutrientes en las plantas.
Galactosa :
La galactosa es unazúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas delas membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.
Maltosa :
La maltosa, también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos glucosas unidas por...