Bioquimica

1. INTRODUCCIÓN


Este trabajo tiene la finalidad de realizar un repaso general, mediante el análisis de la unidad “Glúcidos”, para poder facilitar el aprendizaje eficiente y eficaz, es por ello que se forma una descripción de los principales temas que se revisaron en clases: Glúcidos, composición química, clasificación, estructura de membrana plasmática y metabolismo de lípidos.
Es por elloque concibo esta materia como una fuente muy importante para la profesionalización en enfermería y así aplicar todo el conocimiento teórico que se necesita en las prácticas clínicas, del cual se distinguen las ventajas sobre otros nutrimentos que utiliza nuestro cuerpo como fuente de energía que la generan un poco más lenta en comparación con los carbohidratos.
Pero además los lípidos trabajanconjuntamente con los carbohidratos, ya que representan la mayor fuente de energía para el organismo, funciones como caminar, realizar actividades mentales, descansar, regular la temperatura corporal, entre otras funciones.









2. CONTENIDO
LIPIDOS
2.1 COMPOSICIÓN QUÍMICA
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente tambiénoxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
• Son insolubles en agua (hidrofilicas). Las moléculas que pueden formar enlaces de hidrógeno con el agua.
• Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.(hidrofóbicas).ejemplos: bencina, benceno y cloroformo. Las moléculas no polares son aquéllas que no interrumpen los enlaces de hidrógeno del agua y favorecen la interacción entre las moléculas del agua.
2.2 MEMBRANA PLASMÁTICA
La membrana plasmática es una estructura laminar formada por fosfolípidos (con cabeza hidrofílica y cola hidrofóbica) y proteínas que engloban a las células, define sus límites ycontribuye a mantener el equilibrio entre el interior (medio intracelular) y el exterior (medio extracelular) de éstas.
Está compuesta por 4 láminas que sirven de "contenedor" para el citosol y los distintos compartimentos internos de la célula, así como también otorga protección mecánica. Está formada principalmente por fosfolípidos (fosfatidiletanolamina y fosfatidilcolina), colesterol, glúcidosy proteínas (integrales y periféricas).

2.3 PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS GRASOS
Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar ypor tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).

2.4 CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

Lípidos saponificablesÁcidos grasos
• Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal y con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal (-COOH). Ácidos de alta masa molecular. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión.

Se conocen unos 70 ácidos grasos que se puedenclasificar en dos grupos:
• Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos: el mirístico (14C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C).
• Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares donde aparece un doble...