bioquimica

CONTENIDO DEL INFORME DE LA PRÁCTICA DE BIOQUÍMICA II

PD: Cuiden lo detalles que lo toma en cuenta.
Practica # 1
DETERMINACION DE LA ENZIMA SACARASA

OBJETIVO:
Observar la acción catalíticade la enzima sacarasa sobre el sustrato específico que es la sacarosa.
FUNDAMENTO:
La sacarasa rompeenlaces (αβ 1-2) de la sacarosa dando como productos glucosa mas fructosa (azucares reductores queal hacer contacto con el reactivo de Benedict reducen en Cu ⁺⁺ a Cu⁺ y ellas se oxidan produciendo asíacido aldónicos o urónicos.
INTRODUCCIÓN:
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica quecatalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que unareacción química que es energéticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, seacinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Enestas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales seconvierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitanenzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se lasdenomina reacciones enzimáticas.
Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendola energía de activación (ΔG‡) de una reacción, de forma que se acelera sustancialmente la tasa dereacción. Las enzimas no alteran el balance energético de las reacciones en que intervienen, nimodifican, por lo tanto, el equilibrio de la reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso millonesde veces. Una reacción que se produce bajo el control de una enzima, o de un catalizador engeneral, alcanza el equilibrio mucho más deprisa que la correspondiente reacción no catalizada.
La betafructofuranosa (invertasa sacarasa). Enzima clasificada como EC 3.2 1.26, hidroliza oligosacaridos,como la sacarosa y la rafinosa, previa identificación del residuo de fructosa que contienen ambas en su...