bioquimica

BENEFICIOS ECONÓMICOS
-Las materias primas usadas en los procesos fermentativos son más baratas.

-Hoy en día, la fermentación alcohólica, es un método muy utilizado para hacer vino y licor, y de ahí llegar a montar una mini empresa.

-De la fermentación se puede obtener licor y vino, en los cuales se utiliza como materia prima la fruta con la cual queremos realizar el proceso defermentación.

-Con la fermentación alcohólica podemos sustentarnos económicamente cuando no gastamos dinero en las materias que se necesitan para la elaboración de alimentos fermentados con alcohol. Como son las frutas.




























CUADRO COMPARATIVO DE ELABORACIÓN DE QUESO

EN EL CAMPO
PRECIO
INTERMEDIO
PRECIO
EN LA CIUDAD
PRECIO
LECHE DE VACA
SINCOSTO
LECHE DE VACA
SIN COSTO
LECHE DE VACA
5000 GS
(5000X10)
50.000 gs
CUAJO DE VACA (ORGANO)
SIN COSTO
CUAJO DE VACA EN LÍQUIDO
10.000 gs
CUAJO DE VACA EN LÍQUIDO
10.000 gs
GASTOS
SIN GASTOS
GASTOS
10.000 gs
GASTOS
60.000 gs



CUADRO COMPARTIVO DE ELABORACIÓN DE VINO

EN EL CAMPO
PRECIO
EN LA CIUDAD
PRECIO
UVAS
SIN COSTO
UVAS
23.000 gs. x kg. (para 800ml de vino)GASTOS
SIN GASTOS
GASTOS
23.000 gs

CUADRO COMPARATIVO DE ELABORACIÓN DE LICOR

EN EL CAMPO
PRECIO
INTERMEDIO
PRECIO
EN LA CIUDAD
PRECIO
FRUTILLA
NARANJA
SIN COSTO
FRUTILLA
NARANJA
SIN COSTO
FRUTILLA
NARANJA
28.000gs x kg.
5.000gs x kg.
CAÑA BLANCA
SIN COSTO
CAÑA BLANCA
9.000 gs
CAÑA BLANCA
9.000 gs.
GASTOS
SIN GASTOS
GASTOS
9.000 gs.
GASTOS
33.000 gs.CUADRO COMPARATIVO DE ELABORACIÓN DE YOGURT
EN EL CAMPO
PRECIO
INTERMEDIO
PRECIO
EN LA CIUDAD
PRECIO
LECHE DE VACA
SIN COSTO
LECHE DE
VACA
SIN COSTO
LECHE DE
VACA
10.000 gs.
YOGURT DE 350 ml.
3.500 gs.
YOGURT DE 350 ml.
3.500 gs
YOGURT DE 350 ml.
3.500 gs.
GASTOS
3500 gs.
GASTOS
3.500 gs.
GASTOS
13.500 gs.




















.-Reacciones en las fermentaciones 
Reacciones en la fermentación alcohólica: 
En un proceso anaerobio (sin la presencia de oxigeno), los hidratos de carbono (que puede ser; glucosa, almidón, sacarosa, fructuosa, etc), se transforman en un alcohol (etanol), anhídrido carbónico y moléculas de ácido fosfórico (ATP) que son los productos finales de este proceso. 

Reacciones en la fermentaciónLáctico: 
Es el proceso de oxidación de la glucosa en un medio anaerobio, dando como producto final al ácido acético y TAP como fuente de energía 

2.- El propósito por el que las bacterias o levaduras hacen este tipo de metabolismo es para degradar el sustrato oxidante de naturaleza glúcido, proteínica (fermentación pútrida), etc 

3.- Si entendemos al metabolismo como al conjunto de procesospor el cual los microorganismos obtienen el nutriente y la energía necesaria para reproducirse y vivir. De esta manera tenmos otras formas de metabolismo diferentes a la fermentación, ellas son: 

El metabolismo microbiano 
Metabolismo heterómero 
Metabolismos especiales ( La metaloterapia y la senatoria) 
Respiración anaerobia 

Fotografía 

4.- Productos alimenticios de la fermentaciónlactica 
Chucrut, yogurt y ensilado, la cuajada que es la precipitación de la proteína de la leche por su acidificación como producto de esta fermentación, la cuajada, luego se prensa y tenemos al queso. 
La FERMENTACIÓN es un Proceso CATABÓLICO de degradación biológica de compuestos orgánicos a compuestos más sencillos, en ausencia de OXÍGENO, como la fermentación alcohólica, láctica o acética.La mayoría de las fermentaciones las realizan los microorganismos, pero las células de organismos superiores pueden fermentar compuestos durante períodos cortos de tiempo, por ejemplo, el músculo en déficit de O2 transforma la GLUCOSA en ÁCIDO LÁCTICO por vía fermentativa. 

La fermentación la realizan las BACTERIAS, LEVADURA o CÉLULAS ANIMALES, en donde el producto puede ser el ETANOL (en la...