bioquimica

Tema 5:
Aminoácidos, Péptidos y Proteínas.

1

Índice:




1- Introducción
2- Aminoácidos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

8.

2

Concepto
Características
ClasificaciónPropiedades
Gráfica pI
Forma L y D
Aminoácidos no
proteícos
Aminoácidos esenciales



3- Péptidos:
1.
2.
3.
4.
5.



Concepto
Características
Propiedades
Clasificación
Residuos N y Cterminal

4- Proteínas:
1.
2.

Concepto
Niveles de organización








5- Heteroproteínas
6- Clasificación de las proteínas
7- Propiedades de las proteínas
8- Funciones
9-Estudio de las proteínas:
1.
2.

3.

3

Métodos de separación
Métodos de purificación
Métodos de cuantificación

1- Introducción:
Las proteínas son las biomoléculas orgánicas
más abundantesen las células, la
información contenida en los genes se
expresa en forma de proteína.
Todas las proteínas de los seres vivos están
constituidas por un conjunto básico de 20
aminoácidos, loscuales al unirse forman los
péptidos.
4

2- AMINOÁCIDOS:
2.1- Concepto:
Compuestos orgánicos de bajo peso molecular
que al unirse entre sí forman las proteínas.
Formados por C, N, H y O.
Poseenen su molécula un grupo carboxilo
(-COOH), un grupo amino (-NH2) y un grupo
R, todos ellos unidos covalentemente a un
átomo de C.
5

2.2- Características:







6

Son sólidos,solubles en agua,
cristalizables,
incoloros o poco coloreados
y con un punto de fusión alto (≈200º C).

2.3- Clasificación:
Los aminoácidos se clasifican en cinco grupos
diferentes, segúnlas características del
grupo R:
- Grupo R apolar alifático
- Grupo R polar sin carga
- Grupo R aromático
- Grupo R cargado positivamente
- Grupo R cargado negativamente.
7

Grupos R apolaresalifáticos

8

Grupos R polares sin carga

9

Grupos R aromáticos

10

Grupos R cargados positivamente

11

Grupos R cargados negativamente

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2.4- Propiedades:
En...