Bioquimica

EL HOMBRE Y SU MEDIO AMBIENTE NUTRICI
INTRODUCCION.
Este primer capitulo del programa de Bioquímica para Estudiantes de Ciencias de la Salud está diseñado para iniciar a partir de un MAPA CONCEPTUAL que muestra como eje a las BIOMOLÉCULAS NUTRICIAS: formadas en un ambiente primitivo, con las cuales se ha relacionado el hombre para darle vida a su organismo después de digerirlas, absorberlas ,evolutivamente utilizarlas hasta obtener energía y biomoléculas propias a través de reacciones bioquímicas. Algunas son almacenadas como polímeros de estructura y reserva: glucógeno, proteínas, ácidos nucleícos así como lípidos y, después, utilizadas nuevamente durante los estadios en que no se alimenta (ayuno, etapas post-prandiales, etapas interabsortivas) mediante la separación de suscomponentes en monómeros a través de una regulación endócrina (insulina y glucagon) de los depósitos de las mencionadas BIOMOLECULAS hacia su medio ambiente interno donde todas las células VIVEN obteniendo energía y realizando sus reacciones bioquímicas.
EL HOMBRE Y SU MEDIO AMBIENTE NUTRICIO
El hombre guarda semejanza con el resto de seres vivos en :
a) la necesidad de nutrirse con biomoléculascombustibles y no combustibles
b) digerir las biomoléculas absorberlas, distribuirlas en el organismo para obtener energía
c) Su capacidad de disponer de biomoléculas combustibles de reserva para satisfacer el metabolismo basal y requerimientos energéticos adicionales.
Los nutrientes o biomoléculas combustibles y no combustibles que el hombre toma de la cadena alimenticia se caracterizan por:
a)ser comunes en su composición a la de todos los seres vivos, ya que un 92% de materia seca está formada por los elementos C, H, O, N, P , S (procedentes de estructuras poliméricas-poli=muchos, meros=unidad- como son: Proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos y lípidos) y el 8% restante corresponde a Ca, K, Cl, Mg, Na (proceden del líquido intra y extracelular entre los cuales se interponenmembranas a las que confieren equilibrio eléctrico), además de elementos traza como el B, F,Si,V, Cr, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, Se, Mo, Sn y I (proceden de enzimas, citocromos, hem,hueso, gl. tiroides, etc) . El carbono corresponde a un 60% del peso seco de la materia viva, por lo tanto es el mas abundante en los seres vivos, de la misma forma que el Silicio el elemento mas abundante en la cortezaterrestre. ( con un mayor radio de Van der Waals que no le permite formar polímeros).

|TABLA PERIODICA DE LOS ELEMENTOS |

|Grupo |1 |
|1 |1 ||2 |
| |H | |He |
|2 |3 |
||Li |
|*LANTANIDOS |* |

Hidrocarburos:

Compuestos que contienen solo carbono e hidrogeno, tenemos cuatro tipos: alcanos,alquenos, alquinos y aromáticos.
Para nombrar los hidrocarburos se usan prefijos numéricos en relación con el número de átomos de carbono que forman sus moléculas.

Con base en las características de su estructura se puede establecer la siguiente división:

[pic]

SATURADO

Significa que cada carbón está enlazado a otros cuatro átomos mediante enlaces covalentes sencillos. Átomos de...