Bioquimica

1) Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
 
Origen: los lípidos son sustancias de origenbiológico, solubles en disolventes orgánicos y muy poco solubles en agua. Como consecuencia de ello, el término lípido abarca a un gran número de compuestos orgánicos con estructuras muy diversas, la porción principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y ésta es la razón de su escasa solubilidad en agua.

 Funciones
• constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos• forman parte de las membranas celulares.
• regulan la actividad de las células y los tejidos Así, las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los Componentes no proteicos de las membranas son lípidos.


Importancia: Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas junto con las grasas. Lasgrasas son fuentes de ácidos grasos esenciales, nutrientes que no se pueden sintetizar en el cuerpo humano. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable. Además, sirven como reserva energética para el organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y ácidos grasoslibres.
 
 
Clasificación de lípidos: Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura química, aquellos que presentan enlaces éster y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidos hidrolizables y los que no presentan enlaces ésteres, denominados no hidrolizables se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y terpenoides.
 
Los lípidos hidrolizables,se clasifican en: lípidos simples, compuestos, los lípidos no hidrolizables se clasifican en isoprenoides y esteroides.

 
 Ácidos grasos: Los ácidos grasos no saturados, pueden presentarse en la naturaleza con una instauración, con dos o más instauraciones e inclusive pueden presentar otros grupos funcionales tales como el grupo hidroxilo. Los ácidos grasos no saturados presentan un dobleenlace entre los átomos de carbono.

Los fósforos: son lípidos anfipáticos, es decir que una parte de ellos son solubles en agua y otra región la rechaza. Forman parte de todas las membranas activas de las células.

Esteroides: conjunto de compuestos orgánicos derivados del núcleo esterano que se compone de carbono e hidrogeno formando 4 anillos de fusionados, 3 con 6 átomos y 1 con 5, posee entotal 17 átomos de carbono.
 
Triglicéridos: Los triglicéridos, son lípidos, formados por una molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres gruposhidroxílicos por tres ácidos grasos, ya sean saturados o insaturados. El exceso de triglicéridos en la sangre se llama hipertrigliceridemia y es un factor de riesgo cardiovascular. Los triglicéridos forman parte de las grasas, sobre todo deorigen animal. Los aceites son triglicéridos en e stado líquido de origen vegetal o que provienen del pescado.
 












2) Vitaminas: son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variada, no aportan energía. Pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos importantes y energéticos de los alimentos. Las vitaminas deben se aportadas x la alimentación, yaq el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Un ejemplo seria la vitamina D.
Clasificación:
*vitaminas liposolubles: las vitaminas A,D,E,K se consumen junto con los alimentos que contienen grasas. Son las q se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en el tejido graso, debido a que se puede almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario consumirla todos los días....