Bioquimica
Páginas: 2 (500 palabras)
Publicado: 19 de diciembre de 2012
Que entiende por proteina nativa
Las proteína nativa es cuando la proteína no se a degradado, es decir no ha perdido su conformación. Las formas en que una proteína pierde su conformación nativa escuando es sometida al calor Eje: fríes un huevo, la clara que es la proteína del huevo perdió su estado natural, otros modos de perder la conformación nativa es cambios de pH, agitacion mecánica.
Mascorrecto es referirse a la "estructura nativa " de una proteína. Esa estructura corresponde a la única estructura terciaria o cuaternaria, con que proteína puede cumplir con su función. Ladestrucción de la estructura nativa se conoce como desnaturalización proteica y puede ocurrir principalmente por dos factores: la temperatura (clara del huevo cocido - es proteína desnaturalizada, clara delhuevo crudo - proteína con su estructura nativa) y pH - la leche agria posee caseína en forma desnaturalizada, la leche cruda tiene esa misma caseína en su estructura nativa, lo que es indispensable parasu solubilidad.
Que es el punto isoelectrico
El punto isoelétrico (pI) se define como el pH en el que los aminoácidos naturaleso cualquier otra especie anfótera tiene carga 0.
Para hallar elpunto isoeléctrico de un aminoácidohay que calcular sus pKa experimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos:
pI = (pKa¹ + pKa²)/2
A continuación se presenta el procedimiento paracalcularexperimentalmente el punto isoeléctrico de los aminoácidos y una tabla con los puntos isoelétricos de los 20 aminoácidos naturales.
2. ¿CÓMO SE HALLA EXPERIMENTALMENTE EL PUNTO ISOELÉTRICO?
Para hallarexperimentalmente el punto isoelétrico de un aminoácido hay que realizar una valoración con una especie básica, como el hidróxico sódico (NaOH).
En un vaso de precipitados colocamos un pHmetro con unagitador magnético, añadimos el aminoácido a valorar y con una bureta vamos añadiendo pequeñas cantidades de sosa (Hidróxido sódico) hasta la valoración completa del aminoácido. Por cada adición de...
Las proteína nativa es cuando la proteína no se a degradado, es decir no ha perdido su conformación. Las formas en que una proteína pierde su conformación nativa escuando es sometida al calor Eje: fríes un huevo, la clara que es la proteína del huevo perdió su estado natural, otros modos de perder la conformación nativa es cambios de pH, agitacion mecánica.
Mascorrecto es referirse a la "estructura nativa " de una proteína. Esa estructura corresponde a la única estructura terciaria o cuaternaria, con que proteína puede cumplir con su función. Ladestrucción de la estructura nativa se conoce como desnaturalización proteica y puede ocurrir principalmente por dos factores: la temperatura (clara del huevo cocido - es proteína desnaturalizada, clara delhuevo crudo - proteína con su estructura nativa) y pH - la leche agria posee caseína en forma desnaturalizada, la leche cruda tiene esa misma caseína en su estructura nativa, lo que es indispensable parasu solubilidad.
Que es el punto isoelectrico
El punto isoelétrico (pI) se define como el pH en el que los aminoácidos naturaleso cualquier otra especie anfótera tiene carga 0.
Para hallar elpunto isoeléctrico de un aminoácidohay que calcular sus pKa experimentalmente, sumarlos y dividirlos entre dos:
pI = (pKa¹ + pKa²)/2
A continuación se presenta el procedimiento paracalcularexperimentalmente el punto isoeléctrico de los aminoácidos y una tabla con los puntos isoelétricos de los 20 aminoácidos naturales.
2. ¿CÓMO SE HALLA EXPERIMENTALMENTE EL PUNTO ISOELÉTRICO?
Para hallarexperimentalmente el punto isoelétrico de un aminoácido hay que realizar una valoración con una especie básica, como el hidróxico sódico (NaOH).
En un vaso de precipitados colocamos un pHmetro con unagitador magnético, añadimos el aminoácido a valorar y con una bureta vamos añadiendo pequeñas cantidades de sosa (Hidróxido sódico) hasta la valoración completa del aminoácido. Por cada adición de...
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