BIOQUIMICA



BIOQUIMICA
2015-1

DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS Y MÉTODOS PARA EL RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

Kelly Johana Iriarte, Melisa Gil Mazo
Colegio Mayor de Antioquia
Facultad de Arquitectura e Ingeniería
Kjiriarte14@gmail.com, meli11539@hotmail.com,



Resumen. El presente informe aborda los conceptos relacionados con la “Desnaturalización de proteínas y los métodos que se utilizan para elreconocimiento de las mismas”, para profundizar acerca del tema se citaron dos artículos en cual uno explica detalladamente la desnaturalización que se le realizo a las proteínas presentes en la sangre, ejemplo, la hemoglobina, se citaran la metodología de los experimentos citados y sus resultados.


Palabras claves: desnaturalización y reconocimiento de proteínas,.


1. Introducción.
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3. En elpresente trabajo se abordaran temas relacionados con la desnaturalización de proteínas y los métodos que se utilizan para el reconocimiento de proteínas, lo cual se define como la perdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
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5. Uno de losartículos investigado se describir el procedimiento realizado en el laboratorio de bioquímica, con el fin buscar la presencia de enlaces peptídicos y observar los cambios que se dan en las proteínas sanguíneas al adicionar sulfato de amonio o ácido tricloroacetico.
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7.  En el segundo artículo se trata de como es el papel de las chaperoninas en el plegamiento de proteínas es múltiple. Chaperonas dediversos tipos se unen a los polipéptidos recién sintetizados en los ribosomas, a proteínas que atraviesan las membranas de diversos orgánulos o a proteínas que se han desnaturalizado debido a cualquier tipo de estrés. Esta unión tiene en un número elevado de casos un papel de protección para evitar que las proteínas alcancen un estado de agregación irreversible. Las chaperonas en general puedentener un papel activo en el plegamiento de las proteínas, aunque en la mayor parte de los casos parecen transportar los polipéptidos desnaturalizados hasta las chaperoninas, donde son plegados.
8. La característica principal es conocer los diferentes estudios que se han realizado para la desnaturalización y reconocimiento de proteínas.
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10. Las proteínas se despliegan por la acción de agentesdesnaturalizantes que NO rompe los enlaces peptídicos de las proteínas, sino los enlaces que le confieren su estructura globular. Este fenómeno de desnaturalización es reversible en algunas proteínas, es decir, que pueden recuperar su estructura y función si son devueltas a un ambiente estable para ellas; este fenómeno es llamado renaturalización.
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12. El interés de este trabajo fue el deconocer métodos como los cuales se desnaturaliza una proteína y como puede renaturalizarse.
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14. La finalidad de este trabajo es obtener más conocimiento sobre las proteínas, y profundizar más acerca de lo ya aprendido en clase.
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17. Objetivos
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19. Profundizar acerca de la desnaturalización de las proteínas y los métodos de reconocimiento de estas, abarcando investigación yestudios relacionados con estas.
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21. Determinar el comportamiento de una proteína globular hidrosoluble bajo condiciones de desnaturalización.
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23. Justificación
24. Este trabajo se realizo con el fin de poder analizar mas a fondo
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26. Marco teórico
27. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, formanparte de la estructura básica de los tejidos. Y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. También son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
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29. Cómo la desnaturalización afecta a los distintos niveles:
30. En la desnaturalización de la estructura cuaternaria, las subunidades...