bioquimica

Colegio de estudios científicos y tecnológicos
Bioquímica
Los carbohidratos
Alondra García Jacobo
Alberto Ruiz Montoya
Jesús Sarabia Villa
Emigdio Camorlinga Muñoz

Los Carbohidratos



Laprincipal función de los
carbohidratos es suministrarle energía
al cuerpo, especialmente al cerebro y
al sistema nervioso. Una enzima
llamada amilasa ayuda a descomponer
los carbohidratos en glucosa (azúcaren la sangre), la cual le da energía al
cuerpo.

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Los carbohidratos se clasifican como
simples o complejos. Esta clasificación
depende de la estructura química del
alimento y de la rapidez con lacual se
digiere y se absorbe el azúcar. Los
carbohidratos simples tienen uno
(simple) o dos (doble) azúcares,
mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o más.

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Los ejemplos de azúcaressimples
provenientes de alimentos abarcan:



Fructosa (se encuentra en las frutas)



Galactosa (se encuentra en los
productos lácteos)

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Los azúcares dobles abarcan:



Lactosa (se encuentra enlos productos
lácteos)



Maltosa (se encuentra en ciertas
verduras y en la cerveza)



Sacarosa (azúcar de mesa)

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La miel también es un azúcar doble,
pero a diferencia del azúcar de mesa,contiene una pequeña cantidad de
vitaminas y minerales.



Los carbohidratos simples que
contienen vitaminas y minerales están
naturalmente en:



Frutas



Leche y productos lácteos



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Loscarbohidratos simples también se
encuentran en los azúcares procesados
y refinados como:



Golosinas



Bebidas carbonatadas (no dietéticas)
regulares, como las bebidas gaseosas



Jarabes



Azúcar demesa

Los azúcares refinados suministran calorías,
pero carecen de vitaminas, minerales y fibra.
Estos azúcares simples a menudo son
llamados "calorías vacías" y pueden llevar al
aumento de peso.
Igualmente, muchos alimentos refinados,
como la harina blanca, el azúcar y el arroz
blanco, carecen de vitaminas del complejo B
y otros importantes nutrientes, a menos que
aparezcan etiquetados como...