Bioquimica

las cadenas y, por tener 4 valencias, tiene tb. La capacidad de formar estructuras tetraédricas. Toda biomolécula puede degradarse dando lugar a los bioelementos.

BIOMOLECULA PRECURSORES P. INTERMEDIARIOS SILLARES BIOELEMENTOS
CO2 Ribosa Mononucl. Glúcidos
H2O Acetato Ac. Grasos Lípidos
N2 Fosfopiruvato Azúcares senc. Proteínas


Existenotras estructuras más complejas llamadas supramacromoléculas, como ejemplo una proteína + un ac. Nucleico.
Las biomoléculas van a cumplir funciones idénticas en las mismas especies. Ej.: los ac. Nucleicos en todas las especies son los responsables de almacenar el material genético.






T.2.- Hidratos de carbono o glúcidos

Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por C, H,O. Su fórmula empírica es (m CH2O)n. Son polialcoholes con un grupo aldehído o cetona.
No todos los glúcidos son hidratos de carbono ya que químicamente no son compuestos de H2O y C.
Funciones:
-Energética, o bien almacenándose como fuente de energía o como glucosa para obtener energía.
Estructural, para entrar a formar parte de las moléculas.
Clasificación:
Según el número de C:Monosacáridos: son los más simples. Sólo tienen un grupo aldehído o cetona. Suelen tener de 3 a 12 átomos de C.
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos.
Oligosacáridos: de 2 a 10 monosacáridos.
Polisacáridos: más de 10 monosacáridos.
Atendiendo a la posición del radical:
Aldosa
Cetosa
Con respecto al último carbono asimétrico:
D-glúcido: hidroxilo del último Casimétrico a la derecha
L-glúcido: hidroxilo del último C asimétrico a la izquierda.

MONOSACÁRIDOS
Químicamente están constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. No pueden descomponerse mediante hidrólisis. Son dulces, solubles en agua y forman cristales.

CARACTERÍSTICAS:
- Blancos, dulces, cristalinos
- Solubles en agua- Insolubles en disolventes polares
- No hidrolizables
Estructura
La mayoría de los monosacáridos presentan C asimétricos lo que da lugar a un tipo de isomería espacial o estereoisomería. Se dice, entonces, que 2 isómeros son enantiómeros o enantiomorfos cuando son imagen especular el uno del otro. La única diferencia que existe entre ellos es el comportamiento respecto dela luz polarizada.
Los compuestos que desvían el plano de polarización de la luz a la derecha se dice que son dextrógiros y los que la desvían a la izquierda son levógiros.
Isómeros: dos compuestos con la misma fórmula empírica que difieren en la disposición en el espacio.
Estructura cíclica de los monosacáridos:
Los aldehídos y cetonas en solución acuosa reaccionan fácilmente con losgrupos alcohol para dar lugar a hemiacetales y hemicetales. Se produce así la unión del radical carbonilo con el último C asimétrico con un puente de O. Se origina una estructura cíclica del monosacárido.
Los anillos de 5 eslabones se denominan furanósicos y los de 6, piranósicos.
- Los azúcares que sean aldohexosas = estructura piranósica
- Las cetohexosas y aldopentosas =estructura furanósica.
Al configurarse las formas cíclicas aparece en los monosacáridos un nuevo C asimétrico llamado anomérico, apareciendo la posibilidad de 2 nuevos estereoisómeros llamados anómeros y se nombran anteponiendo al nombre del monosacárido la letra a o b según el grupo OH del C anomérico que quede debajo o encima, respectivamente, de la estructura cilíndrica.
En disoluciónacuosa las formas a y b están continuamente interconvirtiéndose, produciéndose cambios en los valores de rotación del plano de luz polarizada, a lo que se denomina mutarrotación. El grado total de desviación es de 52º.
Propiedades de los azúcares
• Comportamiento con ac. concentrados. Se produce una estructura de furfurales al reaccionar con el fenol dando un color salmón cuya intensidad...