Bioquimica

21.-Descripción los tipos de reacciones que sufren los principales aminoácidos de los ingredientes, mencionar los tipos de enzimas, el pH óptimo al que actúan y las co-enzima y co-factores que participan en dichas reacciones
aminoacido
coenzima
reacciones
triptofano
La TPH, la tirosina hidroxilasa (TH) y la fenilalanina hidroxilasa (PAH)
Es responsable de la adición de un grupo hidroxilo a laposición 5 del anillo indólico para formar 5-Hidroxitriptófano (5-HTP), que es la primera etapa paso limitante de la síntesis de serotonina. También es la primera enzima de la ruta de síntesis de melatonina
treonina
serina
 catalizan la fosforilación del grupo hidroxilo de la serina o treonina de ciertasproteínas.
Eligen los residuos específicos para fosforilar por los residuos que flanquean elsitio fosfoaceptor. Los residuos específicos y los residuos que lo flanquean se llaman secuencia de consenso.
valina
Esta enzima utiliza exclusivamente NADPH como aceptor de electrones.
Mecanismo catalico y denominación oxidativa
glicina
 Esta enzima utiliza piridoxal-5'-fosfato como cofactor
 cataliza la reacción de descarboxilación de laglicina utilizando comosegundo sustrato H-proteína-lipoil-lisina.
prolina
Utiliza un cofactor, el FAD.
 cataliza la siguiente reacción química:
prolina + ubiquinona  (S)-1-pirrolina-5-carboxilato + ubiquinona reducida
Esta enzima participa en el metabolismo de la arginina y de la prolina


















22. Dibujo de la estructura de los principales aminoácidos presentes en las proteínas de los ingredientes identificando sus componentes unidos por enlacespeptídico Triptófano:0.10 g

 Treonina:0.33 g
 Isoleucina:0.41 g


 Leucina:0.80 g
 Lisina:0.38 g
 Metionina:0.10 g
 Fenilalanina:0.49 g
 Valina:0.49 g
 Tirosina:0.44 g
 Histidina:0.23 g
 Arginina:0.88 g
 Cistina:0.13 g
 Serina:0.51 g
 Alanina:0.38 g
 Glicina:0.43 g
 Prolina:0.53 g
23. Tipo de estructura de las proteínas de los ingredientes, incluyendolos tipos de interacciones que presenten los radicales.

24. Función en el organismo de las proteínas de los ingredientes.
Triptófano

Treonina
Ayuda a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del hígado cuando se combina con ácido aspártico y la metionina, previene laacumulación de grasa en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación.
Alanina
Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares cuando laproteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las necesidades de energía
Leucina
Interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos. reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
Metionina
ayuda a la descomposición de las grasas, ayudando así a prevenir laacumulación de grasa en el hígado y las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los riñones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular.
Prolina
Mejorar la textura de la piel, ayudando a la producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de envejecimiento. Además,la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón.
Glicina
Retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico
Valina
Es necesaria para el...