Bioquimica

 
GLÚCIDOS
Llamados también carbohidratos, son compuestos formados por C, H y O, sonsintetizados por los autótrofos y son los principales en aportar energía para losseres vivos. Los animales tienen la capacidad de sintetizar algunos carbohidratosa partir de las proteínas y algunas sustancias sencillas, pero el mayor volumen decarbohidratos animales se obtiene de los vegetales.
Clasificación:
Losglúcidos, por el número de monómeros, se clasifican en:
1. Monosacáridos:
llamados también azúcares simples, son glúcidos sencillosconstituidos por una sola cadena. Se nombran añadiendo la terminación
osa
al número de carbonos. Estos carbohidratos son incapaces de hidrolizarse encarbohidratos más simples, se cristalizan, tienen sabor dulce y son solublesen agua. Por el número de Carbonos sesubdividen en: triosas, tetrosaspentosas, hexosas heptosas y octosas, de las cuales las más importantesson:
a) Triosas:
Son abundantes en el interior de la célula, por ejemplo los Glicéridoscomo el Gliceraldehido y la Dihidroxiacetona que son metabolitos intermediariosen la degradación de la glucosa.
b) Tetrosas:
Como la Eritrulosa, y la Eritrosa, formados en el proceso de lasreacciones oscuras de lafotosíntesis.
c) Pentosas:
La Ribosa y la Desoxirribosa, que forman parte de los ácidosnucleicos además de la Ribulosa que forma parte de la enzimaRUBISCO, que fija el CO
2
atmosférico durante la fotosíntesis.
d) Hexosas:
La glucosa (a partir de ella se forman otros carbohidratos),fructosa (azúcar de la fruta), y la galactosa (en la leche).
2. Disacáridos:
Son compuestos formados por la unión dedos monosacáridosmediante enlace glucosídico (de tipo covalente) con liberación de unamolécula de agua, se pueden hidrolizar. Entre los más importantes tenemos:
•
Lactosa:
Azúcar de la leche: Galactosa + Glucosa ,enlace ß(1,4)
•
Maltosa:
En semillas de cebada: Glucosa + Glucosa, enlace
α
(1,4)
•
Sacarosa:
Azúcar de la caña o remolacha: Glucosa +-Fructuosa, enlace
α
(1,2)
•
Trehalosa:
Azúcar presenteen la hemolinfa de los insectos: Glucosa +Glucosa, enlace
α
(1,1)
3. Oligosacáridos:
Son compuestos que al hidrolizarse producen de 3 a 10unidades de monosacáridos. por ejemplo la Melicitosa que es un trisacáridoformado por un residuo de fructosa y dos de glucosa. Se encuentra en la miel.Las alfa y beta–dextrinas con 6 y 7 unidades de glucosa respectivamente, sonimportantes en laindustria farmacéutica.
4. Polisacáridos:
Están formados por la unión de muchos monosacáridos (de11 a miles) con pérdida de una molécula de agua por cada enlace ydesempeñan funciones de reserva, estructural y energética. Se hidrolizan.Entre los más importantes tenemos:
a) De reserva:
•
Almidón:
Propio de los vegetales integrado por dos polímeros:
amilosa,
molécula lineal formado por unidades de glucosa unidoporenlaces
α
(1,4) y la
amilopectina
molécula ramificada por unidadesde glucosa unidos por enlaces
α
(1,4) y las ramificaciones cada 25unidades aproximadamente. Se unen mediante enlaces
α
(1,6).
•
Glucógeno:
Propio de los animales. Abundantes en hígado ymúsculo similar a la amilopectina, con la diferencia que lasramificaciones se dan cada 12 unidades de glucosaaproximadamente.
b) Estructural:
Celulosa:Forma la pared celular de la célula vegetal está constituidapor unidades de glucosa unidos por enlaces
β
(1,4)
Quitina:
Exoesqueleto de artrópodos, formado por unidades de N-Acetilglucosamina unidos por enlaces
β
(1,4).
Función de los Glúcidos:
•Energética:
Aportan energía a los seres vivos.
•Estructural:
Sonelementos estructurales de los ácidos nucleicos, paredcelular de bacterias, célulasvegetales y del exoesqueleto de artrópodos.
LÍPIDOS
Son compuestos de consistencia grasosa o aceitosa, insolubles en agua y solublesen solventes orgánicos como el éter, cloroformo v benceno. Están formadosbásicamente por carbono e hidrógeno y generalmente oxígeno en bajo porcentaje.Además pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre
Clasificación
Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que poseen...