Bioquimica

instituto tecnológico del valle del yaqui
departamento de ingenierías






Laboratorio de bioquímica de alimentos 1

Práctica no.1

Composición elemental de los seres vivos





Nombre del instructor (a): Dra. María Hermelinda Herrera Andrade


Integrantes del equipo:
Arvayo portillo Karla Paloma.
Rodríguez Gil Beatriz Alejandra.









Block 611 Valle Del Yaqui Mupio. De Bacum Sonora amiércoles 30 de Septiembre del 2015
OBJETIVO

El alumno reconocerá los bioelementos presentes en los seres vivos y analizara las funciones e importancia de estos, esto se dará a conocer mediante el procedimiento de la práctica.
































RESUMEN
El objetivo de esta práctica es el de reconocer de alguna manera la composición elemental de los seres vivos, analizar y estudiar muestrasde diferente especie y dar a conocer de una manera más practica algunas de sus características.
El procedimiento usado fue tomar distintas muestras de elementos (uñas, cabello, carbón, hojas secas y pollo), y someterlas a calor hasta observar desprendimiento de vapor y después hasta llegar a su evaporación y así lograr los resultados para analizar lo que se vio en cada muestra hasta llegar a lasconclusiones de por qué la reacción dé cada muestra.
Nuestras conclusiones fueron muy diversas en cada una de las muestras, dado que reaccionaban en diferente tiempo y forma.



























INTRODUCCIÓN
Los seres vivos estamos formados de bioelementos como el carbono, el hidrógeno, oxígeno y nitrógeno principalmente, aunque existen otros bioelementos importantes como el azufre, elfósforo, sodio, potasio entre otros más. Todos estos bioelementos unidos entre sí, constituyen a las biomoléculas. Un caso muy especial en los seres vivos, es el carbono porque junto con el hidrógeno forman largas cadenas que asociadas con otros bioelementos, se forman estructuras a veces muy complejas que permiten el funcionamiento adecuado de todos los procesos que mantienen a los seres vivosMETODOLOGÍA (DESARROLLO EXPERIMENTAL).
Se siguió la metodología indicada en el Manual de prácticas del Laboratorio de Bioquímica de Alimentos del Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui, sin modificaciones.
Material:
3 tubos de ensayo
1 mechero con manguera
1 pinza para tubo de ensayo
1 gradilla
Hojas secas
Cabello
Uñas
Pollo crudo
Carbón (pedazos)
Se marcó cada tubo consu respectivo número, ya limpios y secos se colocó un elemento en diferente tubo cada uno, con la ayuda de la pinza para tubo de ensayo se calentó cada tubo primero para observar el desprendimiento de calor y hacer anotaciones, después utilizando los residuos del primer procedimiento se calentó cada tubo hasta lograr la evaporación total del elemento.



















RESULTADOS
PreguntasHojas secas
Trozo de carne
Trozos de carbón
¿Qué observas?
Que al llegar al punto de ebullición, empezó a despedir un olor como cuando está expuesta directamente al fuego.
Disminuyó su humedad, y empezó a tener una cocción, y con ella sacando la grasa que contenía.
Se observó que no tenía ningún efecto, solo suelta un poco de vapor.
¿Qué sustancia observa en las paredes del tubo de prueba?
Una humedadnegra, ya que este al quemarse, el humo se queda en las paredes del tubo.
La grasa que bota en el tubo, se pega en las paredes y es como un vapor con grasa.
Que solo despide humo y un poco de vapor.
¿Qué se está demostrando con esta experiencia?
Que no necesitan estar exactamente directamente al fuego para que se carbonicen.
En este no se observa algo relevante ya que se practica casi a diario enla cocina.
Nos hemos convencido que el carbón no le sucede nada porque este ya fue sometido a este proceso.
¿Qué observas?
Se admira que las hojas ya están se están carbonizando.
El trozo de carne va cambiando de color, de melón a beige, ya que se está cociendo, y extrae olores.
Que el carbón cambia de color de negro, ah rojo.
¿Existen diferencias entre los residuos obtenidos y los trozos de...