Bioquimica

REPUBLICA BOLIVARIANA DE
VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LAS FUERZAS ARMADAS
U.N.E.F.A.
NUCLEO CARABOBO
TECNICO SUPERIOR EN ENFERMERIA

INTEGRANTES:
ALBANIS DURAN
C.I.
MARIANNI YARI
C.I.
MARYORIE PEREZ
C.I.
REINA FAGUNDEZ
C.I.
XIODEIMIS CEBALLO
C.I.19528648
CATEDRA DE BIOQUIMICA
SECCION D05. PROF. LIRIMA PEREZ
NAGUANAGUA, 07 DE JULIO DE2015

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

1. Vitaminas:
1.1 Concepto:
Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no
pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más
que a través de la ingestión directa. Son nutrientes imprescindibles para la vida. La
palabra vitaminas viene del latín vita (vida) y el griego αμμονιακός, ammoniakós"producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia".
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins,
fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el
nombre de "factores accesorios de la alimentación". Todo se inicio cuando
comenzaron a estudiar el porqué se producían ciertas enfermedades y se llego a la
conclusión de que lasdiferentes dolencias se generaban por la falta de algunas
sustancias: carencias.
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si
se sabía que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos
(vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles). El
descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes dela
ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas
disciplinas científicas.
1.2 Características:
 Están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
 Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas
provocando la liberación de energía.
 Facilita la transformaciónque siguen los sustratos a través de las vías
metabólicas.
1.3 Clasificación:
 Vitaminas Liposolubles: En este grupo entran las vitaminas A, D, E y
K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco
alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el
organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada
en malos hábitos alimentarios.
Al igual que laVitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades
antioxidantes. Respecto de los vínculos existentes entre las vitaminas y
el deporte, o el rendimiento en los deportes, en los estudios realizados
se observa que la vitamina E, por su función de estabilizadora de la
estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha
sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajosque se basan en estudios controlados, indican una incidencia positiva en



el rendimiento, muchos otros, demuestran una incidencia escasa de este
suplemento en el rendimiento deportivo.
Vitaminas hidrosolubles: Este grupo esta conformado por las
vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente
considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la
biotina y carnitina.
Dentrode este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no
revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y
cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe
justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en
cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicioactiva numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las
coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades
físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los
suplementos.

1.4 Mecanismos de acción:
 Vitaminas Liposolubles:
Vitamina

Función (interviene en)

Fuente

A
Retinol
C20H30O

Intervienen en el
crecimiento,
Hidratación de piel, mucosas
pelo,...