Bioquimica

INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA
La bioquímica es la ciencia que estudia composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos que les permiten obtener energía y generar biomoléculas propias. La bioquímica se basa en el conceptode que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la ciencia que estudia la base química de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entreotras.
El pilar fundamental de la investigación bioquímica se centra en las propiedades de las proteínas, muchas de las cuales son enzimas.
Estudia la constitución química de los seres vivos y el carácter dinámico de sus transformaciones y reacciones, producto de las cuales son todas las actividades vitales; en este ultimo sentido, se diferencia poco de la fisiología, de la que explica su nivel masinferior relacionado con la distinta actividad de las moléculas.
“Comprensión de funciones metabólicas que llevan acabo los seres vivos”

HISTORIA DE LA BIOQUIMICA
El comienzo de la bioquímica puede muy bien haber sido el descubrimiento de la primera enzima, la diastasa, en 1893 por Anselme Payen.
En 1828 Friedrich Wöhler publicó un artículo acerca de la síntesis de urea, probando que loscompuestos orgánicos pueden ser creados artificialmente, en contraste con la creencia, comúnmente aceptada durante mucho tiempo, que la generación de estos compuestos era posible sólo en el interior de los seres vivos. Desde entonces, la bioquímica ha avanzado, especialmente desde la mitad del siglo XX con el desarrollo de nuevas técnicas como la cromatografía, la difracción de rayos X, marcaje porisótopos y el microscopio electrónico. Estas técnicas abrieron el camino para el análisis detallado y el descubrimiento de muchas moléculas y rutas metabólicas de las células, como la glucólisis y el Ciclo de Krebs (denominado así en honor al bioquímico Hans Adolf Krebs).
Probablemente una de las primeras aplicaciones de la bioquímica fue la producción de pan usando levaduras, hace 5.000 años.EVOLUCION DE LA BIOQUÍMICA
Ya por la época en que Newton estaba haciendo sus grades hallazgos, se postula que la digestión es un proceso químico y no simplemente una mezcla mecánica. Previo a los estudios de Van Helmont (1577.1644), existía la idea de que la digestión era mas bien un proceso de mezclado, un proceso mecánico, pero algunos estudios preliminares de este medico lo hacen llegar a laconclusión de que es fundamentalmente un proceso químico.

En el año 1752, Réaumur, un naturalista químico-físico hace un experimento en el que usa aves de rapiña. Las aves de rapiña, al digerir sus presas, sacan hacia el exterior todo aquello que no es digerible. Este investigador le suministro a las aves capsulas de hierro con pequeñas perforaciones y alimentos en su interior. El ave de rapiñaingiere y digiere el alimento y expulsa la capsula de hierro que no es capaz de digerir.

Entonces lo que el ve es que para muy distintos tipos de substancias existe un alto grado de de disolución y concluye que el jugo gástrico posee un gran poder disolvente. Obviamente como estas capsulas eran de hierro, lo que las hacia rígidas, y muy pequeñas, no puedo haber sucedido allí un efecto mecánicoapreciable sobre los alimentos.

Spallanzani, en el año 1783, repite esos experimentos, los confirma y ve que muchos otros animales incluyendo al hombre, tienen un jugo gástrico con poder de acción química muy fuerte sobre los alimentos.

Entre 1770 y 1786
Scheele, un químico muy destacado, logra aislar ácido cítrico a partir del limón, ácido láctico a partir de leche agria, acido málico...