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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
CARRERA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TESIS DE GRADO

ADICIÓN DE PREBIÓTICO EN LA ELABORACIÓN DE
COMPOTA DE BANANO (Musa sapientum L.)

AUTORES

LUIS ALBERTO LARA RAMOS
LIZANDRO AGUSTÍN VERA ALCÍVAR

DIRECTORA
ING. TATIANA PIÑEIRO VIVAS

Quevedo - Los Ríos – Ecuador

2011UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
CARRERA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
TESIS DE GRADO
ADICIÓN DE PREBIÓTICO EN LA ELABORACIÓN DE
COMPOTA DE BANANO (Musa sapientum L.)
Presentada al Honorable Comité Técnico Académico Administrativo de la Unidad
de Estudios a Distancia como requisito previo para la obtención del título de:
INGENIERAAGROINDUSTRIAL
MIEMBROS DEL TRIBUNAL

Ing. Leonardo Baque Mite. Msc.
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

Ing. Teresa Llerena Guevara
MIEMBRO DEL TRIBUNAL

Ing. Dominga Rodríguez Msc.
MIEMBRO DEL TRIBUNAL

Ing. Tatiana Piñeiro Vivas
DIRECTORA DE TESIS

CERTIFICACIÓN

Certifico que los Señores, Luis Alberto Lara Ramos y Lizandro Agustín Vera
Alcivar realizaron la tesis denominada: ADICIÓN DE PREBÓTICOEN LA

ELABORACIÓN DE COMPOTA DE BANANO (Musa sapientum L.)
bajo mi dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias
establecidas para el efecto.

------------------------------------------Ing. Tatiana Piñeiro Vivas
DIRECTORA DE TESIS

RESPONSABILIDAD

El contenido de la presente investigación: ADICIÓN DE PREBIÓTICO EN

LA ELABORACIÓN DE COMPOTA DE BANANO (Musasapientum
L.) es de absoluta responsabilidad de los autores

--------------------------------------------

-------------------------------------------------

Luis Alberto Lara Ramos

Lizandro Agustín Vera Alcivar

DECLARACIÓN
Nosotros Luis Alberto Lara Ramos y Lizandro Agustín Vera Alcivar,
declaramos bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no
ha sidopreviamente presentada para ningún grado o calificación profesional; y
que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este
documento.

A través de la presente declaración cedo mis derechos de propiedad intelectual
correspondientes a este trabajo a la Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
Unidad de Estudios a Distancia, según lo establecido por la ley de Propiedad
Intelectual,por su Reglamento y por la normativa institucional vigente.

-------------------------------------------Luis Alberto Lara Ramos

------------------------------------------------Lizandro Agustín Vera Alcivar

DEDICATORIA

Con mucho cariño y respeto dedico este trabajo de investigación a DIOS nuestro
Señor por brindarme sabiduría, fortaleza para lograr una de mis metas.
A mi esposa Amparopor todo su apoyo y comprensión,
y acompañarme en este camino de aprendizaje.
A mis queridos padres con quienes no tan solo conseguí
las herramientas para mi desarrollo
profesional, sino tan bien aquellas que utilizare en mi vida personal.
A mis lindas hijas Samia y Dayana que se han convertido en mis ángeles
guardianes y en la alegría de mi vida.

Luis.

Dios mi Señor por ser mi guía yhaberme dado los dones y virtudes
para poder alcanzar esta meta.
Mis padres Marcos Vera Saltos y Graciela Alcivar de Vera.
por su apoyo incondicional y fraterno.
Mi esposa María Eugenia, con todo el amor de mi corazón por
ser mi compañera brindándome su apoyo incondicional,
paciencia, comprensión y sobre todo amor.
Mis hijos Rubén, Brenda y Joy, por ser las personas que llenan mi
vida dealegría y mi mayor incentivo.

Lizandro.

AGRADECIMIENTO

A la UTEQ por brindarnos la educación superior que nos han definido para nuestra
vida profesional.

A la Ing. Tatiana Piñeiro Vivas, por el apoyo constante en este trabajo de
investigación.

A los Ings. Teresa Llerena, Leonardo Baque y Dominga Rodríguez Miembros del
Tribunal, por la ilustración que hemos recibido para el...