Bioquimicos

ESCUELA SECUNDARIA TECNICA #22
Nombre: Ze Ricardo Salinas Sanabria
Materia: Química 3
Profesora: Luz María
Proyecto: Bioquímica De La Alimentación
Grado: “3”
Grupo: “B”
Ciclo Escolar“2012-2013”
Introducción
Bioquímica De La Alimentación
Los alimentos se componen de nutrientes orgánicos e inorgánicos (minerales y agua).
Los organismos extraen de estos energía y nutrimentos, estosúltimos descompuestos para ser utilizados en su crecimiento o restauración. A este proceso se le denomina metabolismo. Nuestra alimentación o dieta debe ser equilibrada y variada para que proporcione todosy cada uno de los nutrientes necesarios. Se convierte así en un determinante de la salud del individuo.
Durante el procesamiento de los alimentos, es de vital importancia controlar las condiciones detrabajo (temperatura, tiempo, pH, principalmente) para no alterar la composición de los nutrientes orgánicos e inorgánicos.
Principales Bioquímicos Biomoleculares
Las biomoléculas son las moléculasconstituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoríade las células. Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:
Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a supequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos. 
Permiten a los átomos de carbono laposibilidad de formar esqueletos tridimensionales para formar compuestos con número variable de carbonos. 
Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así comoestructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc. 
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos,...