Bioqumica De La Nutricion

UNIDAD I: BIOENERGETICA
BIOENERGIA Y EL METABOLISMO
METABOLISMO
Suma de todas las reacciones químicas que producen las células u organismos, se lleva a cabo por reacciones mediadas enzimáticamente: rutas metabólicas
CONSIDERACIONES Y TERMINOS IMPORTANTES
Metabolismo: actividad celular coordinada
Rutas metabólicas cooperan en conjunto para:
* Obtener energía a partir de la energía solaro degradando nutrientes ricos en energía del medio ambiente
* Convertir moléculas integradas (nutrientes) en moléculas características de la célula
* Polimerizar los precursores mononomericos en macromoléculas
* Sintetizar y degradar moléculas para las funciones celulares especializada
* El metabolismo abarca cientos de reacciones diferentes mediadas por enzimas
MECANISMO DEACCION DEL METABOLISMO
Cada paso en una ruta metabólica ocasiona un pequeño cambio específico (eliminación o transferencia de un átomo o un grupo funcional)
* Precursor
* Resultante (producto)
* Intermediarios: (metabolitos)
METABOLISMO INTERMEDIARIO se aplica a las actividades combinadas de todas las rutas metabólicas que en su paso intercombierten precursores, metabolitos y productosde bajo peso molecular
Metabolismo se compone de 2 fases reguladas: catabolismo y anabolismo
Anfibolica: ruta metabólica que es en algún momento catabólica y anabólica
CATABOLISMO
* Fase degradativa
* Va de moléculas más grandes a más pequeñas
* Liberación de energía (ganancia de energía)
* Hay conservación y ganancia de ATP y transportadores reducidos como NADH; NAPH, FADH2 y elresto se pierde en forma de calor

ANABOLISMO
* Fase de biosíntesis (construcción) en el metabolismo
* Las rutas metabólicas ceden, requieren de energía, proceso en el que los precursores pequeños se arman para formar moléculas útiles para la cel.
* Requieren de energía ATP y transportadores reducidos como NADH, NAPH y FADH2
ENZIMAS
Sustancia química de naturaleza proteica(algunas veces actúan como catalizadores en el metabolismo)
Catalizador: Sustancia que acelera la reacción química al disminuir la energía de activación
ENZIMAS POR FUNCION (LA FEACCION QUE CATALIZA)
Oxidoreductasa: reacción de redox
Transferasas: transferencia de grupos
Hidrolasas: hidrólisis
Liasas: adición de grupos para formar dobles enlaces o eliminación de grupos para formar dos enlacesIsomerasa: isomerización, cambio de sitio los grupos
Ligasas: formación de enlaces que requieren de aporte de ATP
BIOENERGETICA
Estudio cuantitativo de las transducciones de energía (cambio de una forma de energía a otra) que tiene lugar en las células vivas y en la naturaleza
EN CUANTIFICACIONES SE CALCULA MEDIANTE LA FORMULA DE ENERGIA LIBRE
La formula de energía libre o de Gibbs G nos dicela cantidad de energía capaz de realizar un trabajo durante una reacción a temperatura y a presión constante
∆G=∆H-T∆S
∆G: variación de energía libre
∆H: variación de entalpia o contenido calórico
T: temperatura absoluta
∆S: variación de entropía del sistema
La variación de energía libre de una reacción química está relacionada con la constante de equilibrio de tal reacción
Entalpia:cantidad de energía que un sistema puede intercambiar en su entorno
Entropía: grado de desorden de un sistema en una reacción bioquímica, este desorden puede adoptar 3 formas
Las moléculas no suelen ser rígidas ni permanecer fijas por lo que pueden vibrar, girar o rodar, cuando mayor es la libertad para consentir estos movimientos moleculares mayor es el desorden o la entropía.
El número de moléculasindividuales o iones pueden cambiar como resultado de la transformación química, cuando mayor es su número mayor es el desorden y por lo tanto la entropía
El interés para nosotros es que el valor de ∆G determinara si una reacción bioquímica va a realizarse o no
∆G mide la cantidad de desorden que genera el universo cuando tiene lugar de reacción que implica moléculas en transformación
Por...