Bioqumica

* Aplicar sistemas de calidad e inocuidad.
* Diseñar y realizar investigación básica y aplicada orientada al desarrollo de nuevos productos en la industria alimenticia y a la protección delconsumidor.
* Controlar procesos tecnológicos en la industria.
* Elaborar y supervisar programas nutricionales individuales y grupales.
* Establecer una empresa relacionada con la industria dealimentos y/o bebidas.
* Desarrollar programas de asesoría encaminados a rescatar la cultura gastronómica regional.

Aborda aspectos y casos de estudio en ciencia y biotecnología de losalimentos. Los avances presentados y discutidos demuestran como la ciencia y biotecnología de alimentos puede llegar a impactar en el desarrollo y economía de nuestro país.

La ciencia de los alimentos sepuede definir como el estudio del alimento debido que a lo largo del tiempo ha ido teniendo un continuo desarrollo y a su vez se pueden sugerir algunos aspectos acerca de su futuro desarrollo.Debido a su continuo desarrollo la ciencia de los alimentos se puede definir como la ciencia multidisciplinaria que se encarga del estudio del alimento; tanto de su naturaleza, de su composiciónquímica, del comportamiento que presenta bajo diversas condiciones, además de los diversos factores que se encuentran involucrados en su producción, distribución, conservación, elaboración, manipulación,comercialización y consumo.
Este estudio ha permitido que a lo largo del tiempo estos factores antes mencionados se hayan ido perfeccionando, ejemplos muy claros los podemos ver a continuación: parala alimentación de los astronautas, para la alimentación militar, para la elaboración de alimentos que tienen el sabor y aspecto de carne, para perfeccionar el almacenamiento con atmosfera controladade frutas y hortalizas, para perfeccionar las técnicas de cosechas, para prevenir los brotes de intoxicación causados por los alimentos, uso de hormonas en el ablandamiento de la carne, uso de...