Bioquímica del crecimiento y Metabolismo

Facultad de Ingeniería – Universidad Nacional de San Juan – Ingeniería Química
CÁTEDRA DE MICROBIOLOGÍA

TEMAS: 7 - 8

Bioquímica del crecimiento
Y
Metabolismo

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Prof. Eduardo Armando Suero
Lic. en Bioquímica

Facultad de Ingeniería – Universidad Nacional de San Juan – Ingeniería Química
CÁTEDRA DE MICROBIOLOGÍA

INTRODUCCIÓN
Una característica clave de un sistema vivo es lacapacidad de dirigir las reacciones
químicas y organizar las moléculas en estructuras específicas. La expresión íntima de esta
organización es la propia replicación (crecimiento). El término metabolismo se refiere a todos
los procesos químicos que tienen lugar dentro de una célula.
Puede definirse al metabolismo como el conjunto de reacciones que permiten
a las células cumplir con susfunciones vitales
Las células microbianas están construidas de sustancias químicas de una amplia diversidad
de tipos y, cuando una célula crece, todos sus constituyentes químicos aumentan en
cantidad apropiada. Los elementos químicos básicos de una célula vienen del exterior, pero
estos elementos químicos son transformados por la propia célula en los constituyentes
característicos. Los productosquímicos exteriores a partir de los cuales se construye una
célula se denominan nutrientes
El proceso por el que una célula se construye a partir de nutrientes simples tomados
del medio exterior se denomina anabolismo.
Debido a que el anabolismo da como resultado la síntesis bioquímica de nuevo material
celular, también se le conoce como biosíntesis.
La biosíntesis es un proceso que requiereenergía y, cada célula, debe poseer los medios de
generar la energía ya sea para procesos anabólico como para otras funciones tales como,
movimiento celular (motilidad), transporte activo a través de membranas etc.. Al igual que los
nutrientes, la fuente de energía se obtiene también del medio exterior celular; de tal manera
que se pueden usar dos fuentes de energía: luz y compuestos químicos.Aunque es cierto
que un determinado número de microorganismos obtienen su energía de la luz, la mayor
parte lo hacen por oxidación de compuestos químicos.
Cuando los productos químicos, utilizados como fuentes de energía, son rotos en
constituyentes más simples, es cuando se libera la energía. A este proceso se le
denomina catabolismo.
CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS
SEGÚN EL MODO DEOBTENER ENERGÍA
Es tradicional agrupar a los microorganismos en clases metabólicas dependiendo de la
fuente de energía que utilicen. Todos los términos para describir estas clases emplean la
terminación trofo que deriva del griego y significa -alimentarse-. Así, los organismos que
utilizan luz como fuente de energía se llaman fototrofos (foto es luz en griego) y los
organismos que utilizanproductos químicos como fuente de energía se denominan
quimiotrofos. La mayor parte de los organismos que estudia la microbiología utilizan
compuestos orgánicos como fuente de energía; pertenecen por tanto a los quimiotrofos y se
denominan quimiorganotrofos. Los organismos capaces de utilizar compuestos inorgánicos
como fuente de energía se denominan quimiolitotrofos.

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Prof. Eduardo ArmandoSuero
Lic. en Bioquímica

Facultad de Ingeniería – Universidad Nacional de San Juan – Ingeniería Química
CÁTEDRA DE MICROBIOLOGÍA

El conocimiento del metabolismo celular es esencial para entender la bioquímica del
crecimiento microbiano. La comprensión del metabolismo representa de una gran ayuda
para el desarrollo de procedimientos de laboratorio, para el cultivo de microorganismos, asícomo para la obtención de procedimientos útiles que impidan el crecimiento de
microorganismos indeseables. Ahora bien, previo al desarrollo del tema es necesario repasar
algunos conceptos.
Oxidación-reducción
La utilización de energía química en organismos vivos implica reacciones de oxidación y
reducción (también llamadas redox). Químicamente, una oxidación se define como la
pérdida de...