Bioquímica

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA DE LA FUERZA ARMADA UNEFA-ACARIGUA Temperatura y pH, sobre la viscosidad de las reacciones Enzimticas. Seccin Integrantes Ing. Agroindustrial IV Semestre. Castillo, Vctor. AColmenrez, Sarismar. Escalona, Jilber. Gonzlez, Mara B. Hidalgo, Mara. Linrez, Mairelis. Olivo, Julio. Pereira, Luisamar. Surez, Pedro. Acarigua, 06 de Octubre de 2014. Introduccin. Las enzimas, son molculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles. Unaenzima hace que una reaccin qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Estas juegan un papel fundamental en el organismo de cada ser vivo ya que estn, en cada rgano y clula del cuerpo, de manera que as mismo, son relevantemente importantes. Tambin as, seutilizan en la vida cotidiana comercialmente en la sntesis de antibiticos y productos domsticos de limpieza. Adems, son ampliamente utilizadas en diversos procesos industriales, como son la fabricacin de alimentos, distincin de vaqueros o produccin de biocombustibles. En este trabajo, se extendern diversos conceptos, caractersticas, tipos y funciones especficas, que realizan las enzimas en cada lugar endonde se asignan, para as mismo obtener conocimientos estratgicos y significativos resaltando de esta forma, las referencias bibliogrficas y redes del internet en las que se apoya esta investigacin, particularmente en la temperatura y pH, sobre la viscosidad de las reacciones enzimticas. Enzimas. Las enzimas son protenas complejas que producen un cambio qumico especfico en todas las partes delcuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulacin de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas. Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran encada rgano y clula del cuerpo, como por ejemplo en La sangre Los lquidos intestinales La boca (saliva) El estmago (jugo gstrico). Enestas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las clulas necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimticas. Al igual que ocurre con otros catalizadores, las enzimas no son consumidaspor las reacciones que catalizan, ni alteran su equilibrio qumico. Sin embargo, las enzimas difieren de otros catalizadores por ser ms especficas. Las enzimas catalizan alrededor de 4000 reacciones bioqumicas distintas. No todos los catalizadores bioqumicos son protenas, pues algunas molculas de ARN son capaces de catalizar reacciones (como la subunidad 16S de los ribosomas en la que reside laactividad peptidil transferasa). Tambin cabe nombrar unas molculas sintticas denominadas enzimas artificiales capaces de catalizar reacciones qumicas como las enzimas clsicas. La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras molculas. Los inhibidores enzimticos son molculas que disminuyen o impiden la actividad de las enzimas, mientras que los activadores son molculas que incrementan dichaactividad. Asimismo, gran cantidad de enzimas requieren de cofactores para su actividad. Muchas drogas o frmacos son molculas inhibidoras. Igualmente, la actividad es afectada por la temperatura, el pH, la concentracin de la propia enzima y del sustrato, y otros factores fsico-qumicos. Regulacin de la Actividad Enzimtica. Una molcula de enzima no tiene por qu actuar siempre a la misma velocidad....