BIOQUÍMICA

BIOQUÍMICA

1. Definiciones de bioquímica y biofísica. Características de los seres vivos.
Bioquímica: La ciencia que estudia los seres vivos a nivel molecular, los constituyentes de estos, sus funciones y sus transformaciones así como los procesos que regulan a todas estas transformaciones.

Los seres vivos tienen unas características propias que los diferencian de los seres inertes:
Almacena ytransmite su información genética de una generación a otra.
Sus constituyentes son estructuras complejas
Cualquiera de nuestras estructuras tiene funciones.
Los seres vivos tienen capacidad de intercambiar materia y energía entre ellos y su entorno.

1. Bioelementos.
La materia de los seres vivos está compuesta por moléculas denominadas biomoléculas, que a su vez se forman por la unión de átomosde ciertos elementos químicos, estos elementos se denominan bioelementos.

Clasificación de los bioelementos:
Bioelementos primarios o mayoritarios: son el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno y el carbono. Estos bioelementos primarios constituyen un 99,3% del total de la materia viva.
Bioelementos secundarios: forman parte de todos los organismos vivos aunque en menor proporción que losanteriores (0,7%), entre ellos tenemos al sodio, potasio, calcio, magnesio, azufre, fósforo.
Oligoelementos: se encuentran en torno a proporciones inferiores a un, pero aún así son imprescindibles. Algunos oligoelementos son el hierro, el cobre, el cinc, manganeso, yodo, níquel…
Según su función, podemos hacer una clasificación secundaria:
Estructural: hidrógeno, carbono, oxígeno, nitrógeno, fósforo yazufre.
Esquelética: calcio, magnesio, flúor y fósforo.
Energética: fósforo, carbono, oxígeno e hidrógeno.
Catalítica: hierro, cobalto, cobre y yodo.
Osmótica: Na+, K+ y Cl-.


Enfermedades carenciales asociadas a bioelementos:
Mn: retraso del crecimiento.
Cu: anemia, desmineralización.
Zn: defectos en cicatrización.
F: caries y alteraciones óseas.
I: bocio (alteraciones en el tiroides).

3.Biomoléculas.
Podemos definirlas como el resultado de la unión de bioelementos mediante enlaces químicos. También reciben el nombre de principios inmediatos.
A pesar de la enorme variedad de, casi todas pueden incluirse en dos grandes grupos: biomoléculas inorgánicas, como el agua y algunas sales minerales y biomoléculas orgánicas, exclusivas de los seres vivos.


El medio acuoso, ósmosis y presiónosmótica. Disoluciones, pH y amortiguadores fisiológicos.

1. El agua.
El agua es una de las biomoléculas inorgánicas más importantes para los humanos, el porcentaje de agua en el cuerpo humano es del 65%. Para conseguir un equilibrio acuoso en nuestro cuerpo (homeostasis acuosa), es decir no es bueno ni una sobre hidratación ni una deshidratación. Debemos de ingerir 2,7 litros diarios, y, para conseguirhomeostasis acuosa debemos expulsar la misma cantidad.
Ingestión 2,7L:
Bebida: 1,5L
Alimentos: 1L
Oxidación metabólica: 0,5L
Excreción 2,7L:
Orina: 1,5L
Transpiración: 0,8L
Respiración: 0,6L
Heces: 0,1L
El agua corporal puede encontrarse intracelular: en el citosol y en el interior de los orgánulos celulares; o extracelular: agua plasmática (a través del vaso) y agua intersticial (bañando a lostejidos).

Estructura:
La molécula del agua está formada por dos átomos de hidrógeno unidos a un átomo de oxígeno mediante sendos enlaces covalentes polares. A pesar de ser eléctricamente neutra (su carga total es cero) la molécula de agua es dipolar, ya que posee una región electropositiva y otra electronegativa. Por tanto, el enlace O-H está polarizado, apareciendo una densidad de carganegativa (-) en el oxígeno y una densidad de carga positiva (+) en el hidrógeno, mostrándose como un dipolo permanente. El oxígeno de una molécula puede interaccionar con el hidrógeno de otra estableciendo lo que se denomina enlace o puente de hidrógeno, que es una interacción débil.

Propiedades del agua (se deben a los enlaces por puentes de hidrógeno).
Propiedades físicoquímicas
Funciones...