bioreac

Unidad 2

Cinética de Fermentaciones

2.1.- DETERMINACION DE LA CONCENTRACION CELULAR
OBJETIVO

Cuantificación de células a través del tiempo
Cinética de crecimiento

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¿ De qué células
hablamos ?

Economía celular
Funcionamiento anormal

Bacterias
Levaduras
Hongos filamentosos (mohos)
Microalgas
OPTIMIZACION

•Microorganismo de menor tamaño (1–2 µm)
•Variadamorfología
•Fisión binaria
•No tienen edad

Bacterias
Actinomycetes

Levaduras

•4 – 8 µm
•Morfología ovalada, esférica
•Yemación
•La distribución de edades irá cambiando
•Respuesta del cultivo es función del tiempo

Hongos filamentosos

Microalgas eucarioticas

•5 – 20 µm
•Crecimiento filamentoso (hifas)
•Estructura miceliar
•Crecimiento apical
•Células viejas quedan
•Lentarespuesta fisiológica
•También reproducción mediante esporas

Tamaños de celulas, virus, y otras cosas pequeñas La biologia es un area
muy rica visualmente. Sin embargo muchas de las estructuras y eventos
biologicos más interesantes son más pequeños de lo que el ojo humano puede
ver sin ayuda. En realidad el ojo humano tiene una resolusion de cerca de 100
µm. En el cuadro de abajo note quede todas las estructuras listadas, solamente
la celula vegetal está escasamente dentro de nuestra resolusion

El Microscopio opticoEl microscopio optico tiene un limite resolucíon de cerca de 200
nm (0.2 µm ). Este limite se debe a la longitud de onda de la luz (0.4-0.7 µm ). Las
celulas observadas bajo el microscopio optico pueden estar vivas o fijadas y teñidas.
El Microscopio Electronicode Transmisión(MET) El microscopio electronico de
transmisión (MET) tiene un limite de resolusión de cerca de 2 nm. Esto es debido a
limitaciones del lente usado para enfocar electrones hacia la muestra. Un MET mira a
replicas de celulas muertas , despues de haber sido fijadas y teñidas con iones de
metales pesados. Los electrones son dispersados cuando pasan a traves de una fina
sección delespecimen, y luego detectados y proyectados hacia una imagen sobre
una pantalla fluorescente
El Microscopio Electronico de Barrido (MEB)El microscopio elctronico de barrido
(MEB) tambien tiene un limite de 2nm. Al igual que el MET, el MEB permite mirar a
celulas muertas, despues de haber sido fijadas y teñidas con iones de metales pesados.
Con esta tecnica los electrones son reflectadossobre la superficie del especimen.

Generalmente las bacterias se reproducen por bipartición, como se ve
en el siguiente esquema:

Tras la duplicación del ADN, que esta dirigida por la ADNpolimerasa que se encuentra en los mesosomas, la pared
bacteriana crece hasta formar un tabique transversal separador
de las dos nuevas bacterias. Pero además de este tipo de
reproducción asexual, lasbacterias poseen unos mecanismos
de reproducción sexual o parasexual, mediante los cuales se
intercambian fragmentos de ADN .
Puede realizarse por :
Transformación
Conjugación
Transducción

TRANSFORMACION: Consiste
en el intercambio genético
producido cuando una bacteria
es capaz de captar fragmentos
de ADN, de otra bacteria que se
encuentran dispersos en el
medio donde vive.CONJUGACIÓN: En este
proceso, una bacteria
donadora F+ transmite a
través de un puente o pili, un
fragmento de ADN, a otra
bacteria receptora F-. La
bacteria que se llama F+
posee un plásmido, además
del cromosoma bacteriano.

TRANSDUCCIÓN: En este caso la
transferencia de ADN de una bacteria
a otra , se realiza a través de un
virus bacteriófago, que se comporta
como un vector intermediarioentre
las dos bacterias.

Yemación
• Modalidad de reproducción asexual propia de las levaduras.
• Sobre la superficie de la levadura, comienza a formarse un brote
o yema.
• El núcleo se duplica, y uno de los núcleos se introduce en el
brote que está en formación.
• Después de un tiempo, la yema se separa de la célula
progenitora y se independiza, constituyendo un nuevo individuo.
•...