BIOSEGURIDAD Control de Salmonella en Broilers

Control de
Salmonella en
Broilers

Requisitos minimos:


En primer lugar, debe quedar claro que no existe un
protocolo general que todas las granjas deban seguir. Las
diferencias individuales entreexplotaciones exigen
programas de erradicación específicos para cada granja.
En algunas ocasiones la Salmonella es muy persistente,
por lo que lo mejor es que la intervención comience con
un análisisde riesgo y con la identificación de los puntos
críticos después de la limpieza y desinfección en la
explotación.

No obstante, son básicos unos requisitos mínimos para el
control de la bacteria:
•Un estándar higiénico alto (Buenas Prácticas de
Higiene).
• La limpieza y desinfección deben realizarse a fondo. Su
verificación y la detección de contaminación residual debe
hacerse mediantemuestreos con hisopos.
• Monitorización de los edificios, suelos y equipos y
reparaciones necesarias.
• Monitorización de las operaciones y el manejo durante la
cría de los animales.

• Entre ciclosproductivos se debe llevar a cabo un
muestreo extra. De esta forma será posible saber en qué
momento se introdujo la bacteria en la explotación.
• Desinfección del interior de los sistemas de alimentación.
•Intensificación de los programas de erradicación de
insectos y roedores.
• Tratamiento del agua y la alimentación con ácidos
orgánicos (de cadena corta o media) en caso de ser
necesario.
• Estimaciónde un modelo de resistencia antibiótica para
cada cepa de Salmonella aislada.



El factor más importante es la bioseguridad. Ésta
debe incluir los edificios, el mantenimiento, la
higiene delpersonal, los programas de limpieza y
desinfección, etc. Sin una buena bioseguridad
cada esfuerzo será inefectivo y, por tanto,
ineficiente. Una vez que se ha detectado la
infección en la explotación, eldesarrollo del
programa de erradicación debe ser tan rápido
como sea posible, ya que después de varios y
sucesivos ciclos productivos la bacteria coloniza
la explotación y no es fácil erradicarla....