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ficha

BIOSEGURIDAD

Bioseguridad
en el manejo del
alimento
Josep Gifra.
ASVET VETERINARIS SL
josephope@gmail.com

En la búsqueda de la máxima
rentabilidad de nuestras explotaciones ganaderas debemosincidir en el conocimiento y control
de todos los puntos críticos englobando en ellos las medidas de
bioseguridad.
El pienso es uno de los puntos
críticos que menos atención se le
presta, pero debeconsiderarse
como lo que es, comida.
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l pienso debe considerarse como lo que es,
comida. Con ello deberíamos seguir criterios más
similares a la de una cocina que la que se tiene en
el repartode cemento.
Empezaremos haciendo un repaso del circuito que
sigue nuestro pienso desde que lo pedimos hasta que
se distribuye en las tolvas.
En primer lugar, EL PEDIDO. Debe quedar constancia
escritade este acto. Hace años, se utilizaban los faxes.
Ahora, SMS y e-mail. Debemos conocer la persona
de contacto con la fábrica de pienso. Anotaremos: la
fecha de pedido, la empresa de piensos, el nombrede
la granja, la fecha de recibimiento esperada, la cantidad
de pienso especificado para cada silo y el número de
silo (evidentemente, debemos tener claramente identificados los silos con su númerobien visible). Con esta
constancia, evitaremos errores no menos frecuentes y
muy importantes en la distribución del pienso.
A la llegada del camión, tanto sea a granel o en sacos,
debemos comprobar losalbaranes y etiquetas antes de
la descarga para asegurar que sea todo correcto.
El PIENSO (mejor dicho, alimento). El pienso en sí
mismo, es un factor de riesgo. Podría llegar a estar en
mal estado ocontaminado. Por eso, debemos trabajar
con empresas que nos dan garantías de calidad en la
fabricación y que garanticen y sigan un código de buenas prácticas. En la elaboración de pienso únicamente
sedeben emplear aditivos y materias primas autorizadas por la normativa vigente, debiendo conservarse
la oportuna documentación (etiqueta y albarán), que
permita su trazabilidad a lo largo de la...