Bioseguridad

E.A.P.: Ingeniería Agroindustrial

CICLO VI

ASIGNATURA: Análisis de la Producción Agroindustrial

Informe de Laboratorio N°1
“Bioseguridad el laboratorio de Análisis de los Productos Agroindustriales”



DOCENTE: Fuertes Vicente, Gloria



I. ÍNDICE
Introducción 3
Objetivos 3
Marco Teórico 4
Conclusiones 24
Fuentes bibliográficas 25


II. INTRODUCCIÓNLa bioseguridad se está convirtiendo en una de las cuestiones que enfrentan los países desarrollados, en desarrollo y en transición.
La bioseguridad constituye en enfoque estratégico e integrado al análisis y la gestión de los riesgos pertinentes para la vida y la salud de las personas. Existen diversos tipos de peligros para la bioseguridad, éste es el motivo de que la realización de controlesinadecuados en un sector pueda tener consecuencias.
Los laboratorios deben desarrollar su propio procedimiento estándares de funcionamiento, ya que el mantenimiento de la bioseguridad debe ser un componente importante del proceso; pues de esta manera cada riesgo de bioseguridad que representa cada área del laboratorio es determinado.
Al hablar de un sistema preventivo se refiere a losriesgos en que podrían suceder en el laboratorio, es necesario aplicar el sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP).
El tema de alimentación, es uno de los más importantes, pues la forma de cómo los se producen, elaboran; lo realizan sin tener sus laboratorios adecuados, o un sistema de análisis de peligros en su producción, pues a causa de su negligencia podríanocasionar daños, enfermedades a las personas; por ello existen entes, organizaciones, que tratan de controlar, como es el casi de la FAO, OMS, INDECOPI, etc.
Analizando el tema sobre los riesgos en el laboratorio, relacionado con los alimentos, estos riesgos si llegara a producirse, podrían convertirse en un atentado “bioterrorismo”, contra la salud humana; pues de una forma directa o indirectacausaríamos daños a las personas, que podrían generar enfermedades, muertes; a causa de una mal seguimientos de estándares, sistemas preventivos que podrían realizarse en los laboratorios.

III. OBJETIVOS

* Conocer en totalidad el manejo sanitario y mantenimiento sobre la bioseguridad en el laboratorio de análisis de la producción agroindustrial.
* Controlar los posibles riesgos enel laboratorio, conociendo su magnitud de estos.
* Evitar la contribución al bioterrorismo, aplicando la ética; como también los principales reglamentos que favorecen a la salud humana.

IV. MARCO TEÓRICO

1. BIOSEGURIDAD:
La bioseguridad ha sido definida como: “El conjunto de prácticas que reducirán la probabilidad de introducción de patógenos y la subsiguiente propagación de unsitio a otro”. (Lotz, 1997). Los elementos básicos de un programa de bioseguridad comprenden los métodos físicos, químicos y biológicos, necesarios para proteger el laboratorio de las consecuencias de todas aquellas enfermedades que representan un riesgo. Un bioseguridad efectiva supone tener en cuenta un rango de factores, tanto específicos como no específicos de enfermedades, desde las puramentetécnicos hasta aspectos económicos de gestión.
Puede ser empleados distintos niveles y estrategias de bioseguridad dependiendo de las instalaciones de laboratorio, del tipo de enfermedades y del grado de riesgo percibido. El nivel apropiado de bioseguridad aplicado será función generalmente de la facilidad y coste de su implementación, y relativo al impacto de la enfermedad en las operacionesde producción (Fegan y Clifford, 2001).
Un funcionamiento responsable del laboratorio tiene que considerar también el riesgo potencial de propagación de enfermedades al medio natural, como también sus consecuencias. (Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios. (FAO), 2004).
Es indispensable conseguir una buena bioseguridad para lograr una buena producción. (FAO,...