biosensres de glucosa

Ciencia e Investigación 2009; 12(2): 79-82
Facultad de Farmacia y Bioquímica
UNMSM 2009

ISSN 1561-0861

DETECCIÓN DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS β-LACTÁMICOS
Y TETRACICLINAS EN LECHE CRUDA COMERCIALIZADA EN EL
CALLAO
Detection of residues of β-lactamic antibiotics and tetracyclines in raw milk marketed in Callao
1

Dániza M. Guerrero A1, Rodrigo Motta G2, Gerardo Gamarra B3, Elena R.Benavides R3, Mirtha Roque A3, y María E. Salazar S 3.

Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - UNAC, 2Facultad de Medicina Humana - URP, 3Facultad de Farmacia y
Bioquímica - UNMSM.

RESUMEN
Se analizaron cuarenta muestras de leche cruda comercializada en mercados del distrito del Callao, entre enero y marzo
del 2009, empleando el método presuntivo para antibióticos β-lactámicos ytetraciclinas de IDEX Laboratories, el cual cumple con los límites de sensibilidad de residuos de la FDA. Se encontró 40% de muestras con resultado positivo para residuos
de β-lactámicos en leche cruda. No se registran resultados positivos al analizar tetraciclinas. Los resultados sugieren que se
deberían establecer políticas de legislación, regulación y capacitación, y que la NTP 202.001.2003debería ser revisada.
Palabras clave: Leche cruda, residuos de antibióticos β-lactámicos y tetraciclinas.

SUMMARY
We are analyzed forty samples of raw milk commercialized at the Callao Market between January and March 2009
using presumptive method for β-lactamics and tetracycline antibiotic residues from IDEX laboratories, to comply with the
limits of sensitivity of residues of the FDA. Wefound 40% of samples tested positive for β-lactamic residues in raw milk.
There were no positive outcame to analyze tetracyclines. The results suggest that we should establish policies for legislation,
regulation and training and that the NTP 202.001.2003 should be reviewed. The results suggested that should be established
policies for legislation, regulation and training, and the NTP 202.00102003 should be reviewed.
Keywords: Raw milk, β-latamic and tetracycline antibiotic residues.

INTRODUCCIÓN

Las tetraciclinas tienen como punto de ataque los
ribosomas bacterianos. Ejercen su efecto sobre un número grande de bacterias gram positivas y negativas,
aerobias y anaerobias, micoplasmas, ricketsias, clamidias y espiroquetas. Frecuentemente originan resistencia. Las reaccionesadversas consisten en irritaciones
digestivas por administración oral: molestia por dolor
epigástrico y abdominal, náuseas, vómitos y diarreas.
También pueden producir en el ser humano fotosensibilidad por exposición cutánea al sol, toxicidad hepática o renal. En niños que reciben dosis elevadas
por períodos de tiempo corto o largo pueden producir
manchas oscuras en los dientes. Es posible quedeprima el crecimiento óseo en lactantes prematuros, con
efecto reversible si la exposición fue breve (3).
La leche posee inhibidores naturales, tal es el
caso de las lacteninas, inmunoglobulinas, pseudoglobulinas, ácidos grasos libres y leucocitos; sin embargo,
la detección de inhibidores se efectúa mediante el análisis de residuos de antibióticos.

E

l término “antibiótico” se restringe acompuestos químicos producidos por microorganismos que tienen la capacidad de
inhibir el crecimiento o destruir bacterias u otros microorganismos, incluyendo compuestos antimicrobianos obtenidos por síntesis. Actualmente esta distinción
es más bien académica, ya que la palabra antibiótico se
emplea para incluir ambos grupos de agentes antimicrobianos (1). Los antibióticos β-lactámicos inhiben lasíntesis de la pared bacteriana constituida por peptidoglucanos. El sitio de acción de estos antibióticos es
la muramoilpentapéptido carboxipeptidasa, enzima
indispensable para el entrecruzamiento de la pared
celular bacteriana (2). Su consumo puede producir reacciones adversas como: erupciones maculopapulares,
urticariana, fiebre, broncoespasmo, vasculitis, enfermedad del suero, dermatitis...