Biosurfactantes
Páginas: 22 (5340 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2015
Biosurfactantes Microbianos, Producción Potencial con Residuos
Agroindustriales de Chiapas
Gustavo Yañez-Ocampo1, Arnoldo Wong-Villarreal2
1
Programa Académico de Ingeniería en Tecnología Ambiental. Universidad
Politécnica de Chiapas. Calle Eduardo J. Selvas S/N. Col. Magisterial C.P. 29010.
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Tel. 01961 61 204 84 ext.120.
2
División Agroalimentaria; UniversidadTecnológica de la Selva, Ocosingo,
Chiapas, México.
*Correspondencia: gyanez@upchiapas.edu.mx
RESUMEN
Los biosurfactantes producidos por hongos y bacterias, son moléculas anfifílicas que tienen
propiedades tensoactivas, emulsificantes y dispersantes. Estos compuestos están clasificados por
su alto y bajo peso molecular (glucolípidos de ramnosa y trehalosa). Son capaces de reducir la
tensión superficialentre la fase acuosa y oleaginosa. En la biotecnología ambiental, los
biosurfactantes están ganando interés, para aplicarlos en procesos de biorremediación de
ambientes contaminados con compuestos orgánicos persistentes, debido a que incrementan la
biodisponibilidad y biodegradabilidad. Desde el punto de vista biotecnológico, para la producción
de biosurfactantes es importante seleccionar unafuente de carbono ideal, por ejemplo materia
prima accesible y barata como los residuos agroindustriales. En el Estado de Chiapas, México, la
actividad agrícola genera anualmente entre 28 y 140 mil toneladas de residuos de plátano, mango,
café entre otros. Además en Chiapas, la producción de biodiesel desecha alrededor de mil
toneladas al año de glicerina cruda como resultado del proceso. Los residuosagroindustriales que
no son aprovechados en Chiapas, representan materia prima como fuente de carbono para la
síntesis de biosurfactantes por métodos biotecnológicos.
Palabras clave: ramnolípido, biosurfactante, agroindustria
ABSTRACT
The biosurfactants produced by fungi and bacteria, are amphiphilic molecules with tensoactive,
emulsifying and dispersing properties. These compounds areclassified by their high and low
molecular weight (rhamnose and trehalose glucolipids). They are capable to reduce the surface
tension between the aqueous and oleaginoseous phase. In environmental biotechnology
biosurfactants are gaining interest, to be applied in bioremediation processes of polluted
BioTecnología, Año 2013, Vol. 17 No. 3
12
environments with persistent organic compounds, because theyenhance bioavailability and
biodegradability. From biotechnological point of view, to produce biosurfactants is important to
select an ideal carbon source, for example raw material accessible and cheap as agroindustrial
wastes. In Chiapas, Mexico, agricultural activity generates annually between 28 and 140 thousand
tons of banana, mango, coffee and other wastes. Besides biodiesel production inChiapas, throw
away about one thousand tons of crude glycerol per year as a result of the process. Agroindustrial
wastes not used in Chiapas, represent raw material as carbon source to biosurfactants synthesis by
biotechnological methods.
Key words: rhamnolipid, biosurfactant, agroindustry
al., 2009; Yañez-Ocampo et al., 2011).
INTRODUCCIÓN
Adicionalmente los BS tienen una amplia
Losbiosurfactantes (BS) son compuestos
producidos principalmente por hongos y
bacterias.
Estas
moléculas
tienen
variedad
72 a 25 mN/m aproximadamente.
Los
microorganismos sintetizan BS cuando la
fuente de carbono es parcialmente soluble o
insoluble en agua, de esta manera están
obligados
a
sintetizar
moléculas
con
propiedades tensoactivas que favorezcan la
biodegradación de los sustratos insolubles(Supaphol et al., 2011).
Por
ésta
contaminados
razón,
con
aplicaciones
en
procesos
alimenticios, industriales, cosméticos entre
otros (Singh et al., 2007).
propiedades emulsificantes y dispersantes,
disminuyen la tensión superficial del agua de
de
La ruta biotecnológica para la producción
de
BS
incluye
desde
la
exploración,
aislamiento, adaptación y selección de cepas
de...
Agroindustriales de Chiapas
Gustavo Yañez-Ocampo1, Arnoldo Wong-Villarreal2
1
Programa Académico de Ingeniería en Tecnología Ambiental. Universidad
Politécnica de Chiapas. Calle Eduardo J. Selvas S/N. Col. Magisterial C.P. 29010.
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Tel. 01961 61 204 84 ext.120.
2
División Agroalimentaria; UniversidadTecnológica de la Selva, Ocosingo,
Chiapas, México.
*Correspondencia: gyanez@upchiapas.edu.mx
RESUMEN
Los biosurfactantes producidos por hongos y bacterias, son moléculas anfifílicas que tienen
propiedades tensoactivas, emulsificantes y dispersantes. Estos compuestos están clasificados por
su alto y bajo peso molecular (glucolípidos de ramnosa y trehalosa). Son capaces de reducir la
tensión superficialentre la fase acuosa y oleaginosa. En la biotecnología ambiental, los
biosurfactantes están ganando interés, para aplicarlos en procesos de biorremediación de
ambientes contaminados con compuestos orgánicos persistentes, debido a que incrementan la
biodisponibilidad y biodegradabilidad. Desde el punto de vista biotecnológico, para la producción
de biosurfactantes es importante seleccionar unafuente de carbono ideal, por ejemplo materia
prima accesible y barata como los residuos agroindustriales. En el Estado de Chiapas, México, la
actividad agrícola genera anualmente entre 28 y 140 mil toneladas de residuos de plátano, mango,
café entre otros. Además en Chiapas, la producción de biodiesel desecha alrededor de mil
toneladas al año de glicerina cruda como resultado del proceso. Los residuosagroindustriales que
no son aprovechados en Chiapas, representan materia prima como fuente de carbono para la
síntesis de biosurfactantes por métodos biotecnológicos.
Palabras clave: ramnolípido, biosurfactante, agroindustria
ABSTRACT
The biosurfactants produced by fungi and bacteria, are amphiphilic molecules with tensoactive,
emulsifying and dispersing properties. These compounds areclassified by their high and low
molecular weight (rhamnose and trehalose glucolipids). They are capable to reduce the surface
tension between the aqueous and oleaginoseous phase. In environmental biotechnology
biosurfactants are gaining interest, to be applied in bioremediation processes of polluted
BioTecnología, Año 2013, Vol. 17 No. 3
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environments with persistent organic compounds, because theyenhance bioavailability and
biodegradability. From biotechnological point of view, to produce biosurfactants is important to
select an ideal carbon source, for example raw material accessible and cheap as agroindustrial
wastes. In Chiapas, Mexico, agricultural activity generates annually between 28 and 140 thousand
tons of banana, mango, coffee and other wastes. Besides biodiesel production inChiapas, throw
away about one thousand tons of crude glycerol per year as a result of the process. Agroindustrial
wastes not used in Chiapas, represent raw material as carbon source to biosurfactants synthesis by
biotechnological methods.
Key words: rhamnolipid, biosurfactant, agroindustry
al., 2009; Yañez-Ocampo et al., 2011).
INTRODUCCIÓN
Adicionalmente los BS tienen una amplia
Losbiosurfactantes (BS) son compuestos
producidos principalmente por hongos y
bacterias.
Estas
moléculas
tienen
variedad
72 a 25 mN/m aproximadamente.
Los
microorganismos sintetizan BS cuando la
fuente de carbono es parcialmente soluble o
insoluble en agua, de esta manera están
obligados
a
sintetizar
moléculas
con
propiedades tensoactivas que favorezcan la
biodegradación de los sustratos insolubles(Supaphol et al., 2011).
Por
ésta
contaminados
razón,
con
aplicaciones
en
procesos
alimenticios, industriales, cosméticos entre
otros (Singh et al., 2007).
propiedades emulsificantes y dispersantes,
disminuyen la tensión superficial del agua de
de
La ruta biotecnológica para la producción
de
BS
incluye
desde
la
exploración,
aislamiento, adaptación y selección de cepas
de...
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