Biotec

OFICINA ESPAÑOLA DE
PATENTES Y MARCAS

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11 Número de publicación:

2 217 712

51 Int. Cl.7: C13K

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A23L 1/236
A23L 1/09
A23G 1/00
A23G 3/00

ESPAÑA

TRADUCCIÓN DE PATENTE EUROPEA

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T3

86 Número de solicitud europea: 99403254 .8
86 Fecha de presentación: 22.12.1999
87 Número de publicación de la solicitud: 1013777
87 Fecha de publicación de la solicitud: 28.06.2000

54 Título: Dextrosaen polvo y su procedimiento de fabricación.

30 Prioridad: 24.12.1998 FR 98 16454

73 Titular/es: Roquette Frères

62136 Lestrem, FR

45 Fecha de publicación de la mención BOPI:

01.11.2004

72 Inventor/es: Moraly, Franck;

Labergerie, Erik;
Lis, José y
Lefevre, Philippe

45 Fecha de la publicación del folleto de la patente:

74 Agente: Durán Moya, Luis Alfonso

ES 2 217 712 T3

01.11.2004

Aviso:En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de
la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea
de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se
considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa deoposición (art. 99.1 del
Convenio sobre concesión de Patentes Europeas).
Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid

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DESCRIPCIÓN
Dextrosa en polvo y su procedimiento de fabricación.
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La presente invención tiene por objeto dextrosa en polvo con riqueza elevada, con forma cristalina esencialmente
α y con carácter anhidro pronunciado, presentandoademás una velocidad rápida de disolución en agua, una granulometría específica y una excelente aptitud para el flujo. La invención se refiere igualmente a una dextrosa pulverulenta
cuyas características técnicas de utilización en compresión directa se han mejorado, haciendo referencia también a un
procedimiento para su preparación.

10

La dextrosa, producida industrialmente por hidrólisis dediversos almidones, es de utilización corriente, principalmente en la industria alimenticia desde muchos años.
15

La dextrosa en polvo se utiliza ventajosamente en aplicaciones farmacéuticas y alimenticias (especialmente confitería), en la que existe necesidad de disponer de productos secos, por ejemplo, para la fabricación de tabletas o de
comprimidos o artículos de chocolate.
De manera clásica,se describen tres formas cristalinas de la dextrosa, es decir, la dextrosa α monohidratada, la
dextrosa α anhidra y la dextrosa β anhidra.

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Si bien se han propuesto numerosos procedimientos para transformar directamente soluciones de glucosa en materias sólidas de cualquier forma cristalina, la dextrosa α monohidratada sigue siendo la fuente casi explosiva de dextrosa
en polvo. Esta dextrosa αmonohidratada es producida de manera clásica por cristalización lenta, por enfriamiento de
jarabes sobresaturados y con elevado contenido de glucosa procedentes de la hidrólisis del almidón.
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Sus principales ventajas son su aptitud de flujo y su reducida tendencia a la aglomeración, su estabilidad química
o física en su transporte, solubilidad en agua, blancura y carácter azucarado sin saboranormal.
30

No obstante, su contenido en agua de aproximadamente de 9% en forma de agua de cristalización dificulta su
utilización en los campos de aplicación en los que se deben evitar los problemas relativos al contenido de humedad de
los productos finales.
La elección recae entonces en la dextrosa cristalina α anhidra, dextrosa cristalina muy pura con un reducido contenido de agua.

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45Esta dextrosa α anhidra es producida en general por disolución en agua de los cristales de dextrosa α monohidratada a temperaturas de 60 a 65ºC, por ejemplo, en autoclaves en alto vacío y en condiciones de funcionamiento
cuidadosamente ajustadas.
No obstante, la dextrosa α anhidra obtenida de este modo presenta los inconvenientes de disolverse de manera
relativamente lenta en el agua y de...