Biotech Sp

Biotecnología moderna de los alimentos,
salud y desarrollo humano:
estudio basado en evidencias

DEPARTAMENTO DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS*
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD

* desde el 1 de junio 2005: Departamento de Inocuidad Alimentaria, Zoonosis y Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos

Catalogación por la Biblioteca de la OMS
Biotecnología moderna de los alimentos, salud y desarrollohumano: estudio basado en evidencias.
1. Alimentos modificados genéticamente; 2. Producción de alimentos; 3. Biotecnología; 4. Salud
pública; 5. Medición de riesgo; 6. Literatura de revisión; I. Organización Mundial de la Salud.
ISBN 92 4 159305 9

(Clasificación NLM: WA 695)
© Organización Mundial de la Salud 2005

Se reservan todos los derechos. Las publicaciones de la Organización Mundial de laSalud pueden solicitarse a
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Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no
implican, por parte de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios,
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los mapas representan de manera aproximada fronteras respecto de las cuales puede que no haya pleno acuerdo.
La mención de determinadas sociedades mercantiles o de nombres comerciales de ciertos productos no implica que la
Organización Mundial de la Salud los apruebe o recomiende con preferencia a otros análogos. Salvo error u omisión,
lasdenominaciones de productos patentados llevan letra inicial mayúscula.
La OMS ha adoptado todas las precauciones razonables para verificar la información que figura en la presente
publicación, no obstante lo cual, el material publicado se distribuye sin garantía de ningún tipo, ni explícita ni implícita.
El lector es responsable de la interpretación y el uso que haga de ese material, y en ningún casola Organización
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Impreso en Suiza
Para más información:
Departamento de Inocuidad de los Alimentos∗
Organización Mundial de la Salud
20, Avenida Appia
CH-1211 Ginebra 27
Suiza
Fax: +41 22 791 4807
Correo electrónico: foodsafety@who.int
Sitio en Internet: http://www.who.int/foodsafety

La OMS deseaagradecer a todos aquellos que contribuyeron en la preparación del presente informe brindando su
tiempo, datos y otra información importante, así como también haciendo revisiones y comentarios sobre el documento.
En especial, queremos agradecer al Dr Alexander Haslberger y a Kelebohile Lekoape por brindar su ayuda en la
preparación del informe. En el Anexo 1 hay una lista de las personas queparticiparon en el grupo de expertos de
apoyo.

∗

desde el 1 de junio 2005: Departamento de Inocuidad Alimentaria, Zoonosis y Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos

CONTENIDO
SIGLAS Y ABREVIATURAS ........................................................................................................................... ii
RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................................................................. iii
1. Introducción.................................................................................................................................................. 1
1.1 Objetivos y términos de referencia............................................................................................................... 1
1.2...