Biotecnología Tradicional Y Moderna

Biotecnología tradicional y moderna
Como ya sabemos biotecnología se puede definir como el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil para el hombre. Así, labiotecnología tiene una larga historia, que viene de la fabricación del vino, el pan, el queso y el yogurt. El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede convertirseen queso o yogurt, fue el comienzo de la biotecnología, hace miles de años. Aunque en ese entonces los hombres no entendían cómo ocurrían estos procesos, los utilizaron para su beneficio. Estasaplicaciones constituyen lo que se conoce como biotecnología tradicional, que se basa en la obtención y utilización de los productos de ciertos microorganismos. Hoy en dia los científicos comprenden cómoocurren estos procesos biológicos, gracias a estos conocimientos lograron modificarlos o copiarlos para obtener mejores productos. Saben, además, que los microorganismos fabrican compuestos químicosclaves para la industria (aminoácidos, ácidos orgánicos, alcoholes) y enzimas que pueden emplearse eficientemente en diversos procesos, como la fabricación de detergentes, papel y medicamentos.Labiotecnología moderna se inicia en la década de los ’80, para modificar y transferir genes de un organismo a otro. De esta manera es posible producir insulina humana en bacterias y, consecuentemente, mejorarel tratamiento de la diabetes. Por ingeniería genética también se fabrica la quimosina, enzima clave para la fabricación del queso y que evita el empleo del cuajo en este proceso. La ingenieríagenética también es hoy una herramienta fundamental para el mejoramiento de los cultivos vegetales. Por ejemplo, es posible transferir un gen proveniente de una bacteria a una planta, tal es el ejemplo delmaíz transgénicos resistente a insectos.
¿Qué diferencia hay entre los alimentos generados por biotecnología moderna y los obtenidos por biotecnología tradicional?
No existen diferencias...