Biotecnología y manipulación genética

MANIPULACIÓN GENÉTICA

Manipulación genética en el alcohol

El alcohol se puede manipular genéticamente en los siguientes casos:
- Industria alimenticia
- Farmacéutica
- Combustible.

Damos como ejemplo: Industria alimenticia.

El objetivo fundamental de la biotecnología de alimentos es la investigación acerca de los procesos de elaboración de productos alimenticios mediante lautilización de organismos vivos o procesos biológicos o enzimáticos, así como la obtención de alimentos genéticamente modificados mediante técnicas biotecnológicas.
La fermentación siempre ha sido una parte importante de nuestras vidas: las comidas pueden ser estropeadas por las fermentaciones microbianas, las comidas pueden ser hechas por las fermentaciones microbianas, y las células del músculousan la fermentación para proporcionarnos las contestaciones rápidas. Podría llamarse la fermentación el personal de vida porque nos da la comida básica, el pan. Pero cómo la fermentación realmente no se entendió hasta que Louis Pasteur en la última parte del decimonoveno siglo y las investigaciones que siguieron.
La fermentación es el proceso que produce bebidas alcohólicas o producto lácteosagrios. Para una célula, la fermentación es una manera de conseguir la energía sin usar oxígeno. En general, la fermentación es degradación de substancias orgánicas complejas en más simples. La célula microbiana o animal obtiene la energía a través de la glucólisis, mientras hendiéndose una molécula de azúcar y los electrones quitando de la molécula. Los electrones se pasan entonces a una moléculaorgánica como el ácido del pirúvico. Esto produce la formación de un producto desechado que se excreta de la célula. Productos desechados formados de esta manera incluyen alcohol etílico, alcohol del butílico, ácido láctico, acetona, etc.

Manipulación genética del colorante

E-100 Curcumina

Es el colorante de la cúrcuma, especia obtenida del rizoma de la planta del mismo nombre cultivadaen la India.

En tecnología de alimentos se utiliza, además del colorante parcialmente purificado, la especia completa y la oleorresina; en estos casos su efecto es también el de aromatizante. La especia es un componente fundamental del curry, al que confiere su color amarillo intenso característico. Se utiliza también como colorante de mostazas, en preparados para sopas y caldos y en algunosproductos cárnicos. Es también un colorante tradicional de derivados lácteos. Se puede utilizar sin más límite que la buena práctica de fabricación en muchas aplicaciones, con excepciones como las conservas de pescado, en las que el máximo legal es 200 mg/kg, las conservas vegetales y el yogur, en las que es 100 mg/kg, y en el queso fresco, en el que este máximo es sólo 27 mg/Kg.
El colorante dela cúrcuma se absorbe relativamente poco en el intestino, y aquel que es absorbido se elimina rápidamente por vía biliar. Tiene una toxicidad muy pequeña. La especia completa es capaz de inducir ciertos efectos de tipo teratogénico (anomalía, deformidad, monstruosidad) en algunos experimentos. La dosis diaria admisible para la OMS es, provisionalmente, de hasta 0,1 mg/kg de colorante, y 0,3 mg/kdde oleorresina.

Manipulación genética de los pesticidas
Hace poco,la biotecnología ha multiplicado las posibilidades del control genético.Más complicada que la reproducción selectiva básica,la ingenieria genética introduce en las plantas de cultivo genes de diversas fuentes: otras especies vegetales,bacterias y virus.Los nuevos cultivos transgenéticos vienen alcanzando rápidos avances ypasando muchas pruebas ; más de 40 especies de alimentos vegetales son producto de la ingenieria genética y, hasta mediados de 1996 ,25 cultivos transgenéticos habían sido aprobados por las autoridades. Una estrategia promisoria consiste en incorporar la membrana proteica de un virus en la propia planta que ataca. Cuando la planta elabora la membrana,impide la infección del virus real. De esta...