biotecnologia

Diseño experimental

Queso para untar
Materiales:
1 litro de leche
Olla grande para el baño María si la temperatura es inferior a 22 ºC
Recipiente de plástico, acero inoxidable o vidrio.No se recomienda la porcelana, ni el
Aluminio, ni cualquier recipiente que pueda ser afectado por la acción del ácido o no se
Pueda limpiar con facilidad.
Gasa
Fermento (bacterias lácticas).Se pueden adquirir o emplear un yogur comercial ácido.
Cucharón
Colador
Cuchillo de punta
Cuchara sopera
Termómetro (rango de 0ºC a 100ºC)
Procedimiento: Pasteurizar la leche si se trabajacon leche no comercial: calentar la leche hasta 70ºC
Al baño María -nunca directamente- y mantener esta temperatura de 1 a 3 minutos.
Enfriar rápidamente introduciendo el recipiente de la lecheen agua fría. Bajar la
Temperatura hasta los 30ºC. Cuando el queso tenga la consistencia deseada es posible añadirle condimentos (sal,
Pimienta, ajo, orégano, finas hierbas, etc.), y luego seenvasa en un recipiente
Hermético para colocarlo en la heladera donde se conservará hasta 10 días.
DESTILACIÓN
Materiales: Matraz reacción (B29) de 500 mL Probeta 250 mL y de 50mL
Cabezadestilación B29 Clips (B14)
Adaptador M/B29-H/B14 Soporte, pinza, aro metálico, nueces (× 3)
Termómetro esmerilado Manta calefactora
Alargadera (colector) Refrigerante
Gomas de agua Plato porosoAlcohómetro (material común
Procedimiento: Medir 200 mL de vino con la probeta e introducir en el matraz junto con unos trocitos
de plato poroso. Montar el sistema de destilación sencilla (figura 3). Comorecipiente
Colector colocar una probeta de 200 mL.
Anotar la temperatura a la cual se empieza a recoger las primeras gotas de destilado.
Completar la tabla 2 a medida que progresa ladestilación. Continuarla hasta que la
Temperatura se mantenga constante. Una vez recogidos aproximadamente 50 mL de
Destilado, comprobar que la temperatura es la de ebullición del agua según la presión...