Biotecnologia

BIOTECNOLOGIA
La biotecnología no es, en sí misma, una ciencia; es un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias (biología, bioquímica, genética, virología, agronomía,ingeniería, química, medicina y veterinaria entre otras). Hay muchas definiciones para describir la biotecnología. En términos generales, biotecnología es el uso de organismos vivos o de compuestosobtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre.

Como tal, la biotecnología ha sido utilizada por el hombre desde los comienzos de la historia en actividades tales como, lapreparación del pan y de bebidas alcohólicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domésticos. Históricamente, biotecnología implicaba el uso de organismos para realizar una tarea o función. Sise acepta esta definición, la biotecnología ha estado presente por mucho tiempo. Procesos como la producción de cerveza, vino, queso y yogurt implican el uso de bacterias o levaduras con el fin deconvertir un producto natural como leche o jugo de uvas, en un producto de fermentación más apetecible como el

yogurt o el vino Tradicionalmente la biotecnología tiene muchas aplicaciones. Unejemplo sencillo es el compostaje, el cual aumenta la fertilidad del suelo permitiendo que microorganismos del suelo descompongan residuos orgánicos. Otras aplicaciones incluyen la producción y uso devacunas para prevenir enfermedades humanas y animales. En la industria alimenticia, la producción de vino y de cerveza se encuentra entre los muchos usos prácticos de la biotecnología. La tecnología avanzacada vez más y con ella se ponen al alcance del ser humano numerosas opciones y novedades que éste va incorporando como elementos dentro de su vida cotidiana. Este proceso de modernización se da enmuchos aspectos de la vida humana y el campo de la nutrición no es ajeno este fenómeno. Últimamente. Se escucha mucho hablar de los alimentos transgénicos y sobre ellos hay mucha controversia pues al...