Biotecnologia

La Biotecnología
Historia A comienzos del siglo XIX, la demanda de mano de obra para una industria primitiva estimula la migración de la población del campo a la ciudad. En condiciones sanitarias cada vez peores, las enfermedades y el hambre acompañan al hombre. Al mismo tiempo, el progreso exige procesos industriales más eficientes. La comprensión de los fenómenos naturales se vuelveimprescindible para responder a las necesidades de la sociedad. A partir de 1850 surgen nuevas áreas del conocimiento naciendo la microbiología, la inmunología, la bioquímica y la genética. La química industrial evoluciona aceleradamente y, también, aumenta la intervención de la ingeniería agrícola en la administración del campo. En 1914, Karl Ereky, un ingeniero agrónomo húngaro, desarrolla un gigantescoplan de cría de porcinos para sustituir las prácticas tradicionales por una industria agrícola capitalista basada en el conocimiento científico. Se le debe a Ereky, en 1919, la primera definición de biotecnología: “La ciencia de los métodos que permiten la obtención de productos a partir de materia prima, mediante la intervención de organismos vivos”. En 1953 la propuesta de Watson y Crick de unmodelo helicoidal para la molécula de ADN representa, un hito principal en la historia de la biología molecular. Sin embargo, la división entre la biotecnología tradicional y la biotecnología moderna la marcan una serie de experiencias realizadas por H. Boyer y S. Cohen que culminan en 1973 con la transferencia de un gen de sapo a una bacteria. A partir de ese momento es posible cambiar el programagenético de un organismo transfiriéndole genes de otra especie. La importancia y los riesgos inherentes a la nueva tecnología no pasaron desapercibidos para las personas involucradas. Como un hecho inédito en la historia, los científicos reunidos en 1975 en Asilomar (Estados Unidos) establecieron una retraso en sus trabajos hasta que se definieran las condiciones de seguridad adecuadas, lo quesucedió poco tiempo más tarde.
El siglo XX asiste a un desarrollo extraordinario de la ciencia y la tecnología (electrónica, informática). De la convergencia de ambas resultan logros extraordinarios en varios sectores productivos, donde los seres vivos constituyen la base de aplicaciones tan diversas como la generación de variedades vegetales más productivas, la fabricación de nuevos alimentos, eltratamiento de los residuos y la producción de enzimas y antibióticos. Biotecnología La biotecnología se define como la técnica que utiliza células vivas de un tejido o derivadas de un organismo con el fin de modificar, crear, mejorar un determinado producto u organismo para ser utilizado con un fin específico. Con los años se han desarrollado nuevos métodos que permiten hacerlo estas reacciones enmenos tiempo y a gran escala. Sin embargo, la manipulación genética no es la única herramienta disponible. La biotecnología abarca hoy un área amplia del conocimiento que surge de la ciencia básica (biología molecular, microbiología, biología celular, genética, etc.), de la ciencia aplicada (técnicas inmunológicas y bioquímicas, así como técnicas basadas en la física y la electrónica), y de otrastecnologías (separaciones, purificaciones, informática, robótica y control de procesos). Se trata de una red compleja de conocimientos donde la ciencia y la tecnología se entrelazan y complementan. Áreas de Aplicación Producción alimenticia. En la producción alimenticia la biotecnología se encuentra en su nivel natural, es decir, esta presente el los procesos simples que pueden ser mejoradosgracias a la ingeniería genética en la mejora de compuestos antimicrobianos, por ejemplo la fermentación para la producción de bebidas alcohólicas y lácteas como también en: Producción de quesos: acelerar su maduración y mejorar sabor. Tratamiento de la harina: blanqueamiento y aleación con otros productos alimenticios. Producción de azúcar: mejora en la calidad del almidón y derivados del azúcar....