biotecnologia
Páginas: 2 (401 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2013
ESTADO DE DESARROLLO DE LA BIOTECNOLOGÍA EN COLOMBIA EN EL ÁREA DE LOS ALIMENTOS
PRIMERA PARTE: Aspectos Generales
De acuerdo a Herranz, C. (2007), define la biotecnología de alimentos como elconjunto de técnicas o procesos que emplean organismos vivos o sustancias que provengan de ellos para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que provienen losalimentos, o desarrollar microorganismos que intervengan en los procesos de elaboración de los mismos.
La aplicación de la biotecnología a la obtención de alimentos no es en absoluto una prácticareciente; de una forma empírica hace milenios, el hombre comenzó a mejorar sofisticadamente las plantas y animales que consumían, a través de la utilización de microorganismos para obtener productos nuevoscomo el vino, la cerveza, el queso, etc.
Originalmente el concepto de biotecnología se circunscribía al campo de la ingeniería bioquímica, de manera fundamental en el área de la microbiologíaindustrial y la tecnología enzimática. Sin embargo, el término ha adquirido un significado más amplio, e incluso los actuales límites conceptuales de la biotecnología en ocasiones no son muy claros. Tal es elcaso, por citar sólo algunos ejemplos, de actividades como la acuicultura, el procesamiento de materiales biológicos (alimentos) mediante técnicas no biológicas (por ejemplo, secado), etc.
Elmayor impacto de la biotecnología alimentaria se presenta en la elaboración de materias primas y aditivos para la elaboración de alimentos. La biotecnología tiene su fundamento en la tecnología queestudia y aprovecha los mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos en especial los unicelulares mediante un amplio campo multidisciplinario. La biología, y la microbiologia son las cienciasbásicas de la biotecnología ya que estas aportan las herramientas fundamentales para el entendimiento de la mecánica microbiana en primera instancia. La biotecnología es amplia mente usada en...
PRIMERA PARTE: Aspectos Generales
De acuerdo a Herranz, C. (2007), define la biotecnología de alimentos como elconjunto de técnicas o procesos que emplean organismos vivos o sustancias que provengan de ellos para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que provienen losalimentos, o desarrollar microorganismos que intervengan en los procesos de elaboración de los mismos.
La aplicación de la biotecnología a la obtención de alimentos no es en absoluto una prácticareciente; de una forma empírica hace milenios, el hombre comenzó a mejorar sofisticadamente las plantas y animales que consumían, a través de la utilización de microorganismos para obtener productos nuevoscomo el vino, la cerveza, el queso, etc.
Originalmente el concepto de biotecnología se circunscribía al campo de la ingeniería bioquímica, de manera fundamental en el área de la microbiologíaindustrial y la tecnología enzimática. Sin embargo, el término ha adquirido un significado más amplio, e incluso los actuales límites conceptuales de la biotecnología en ocasiones no son muy claros. Tal es elcaso, por citar sólo algunos ejemplos, de actividades como la acuicultura, el procesamiento de materiales biológicos (alimentos) mediante técnicas no biológicas (por ejemplo, secado), etc.
Elmayor impacto de la biotecnología alimentaria se presenta en la elaboración de materias primas y aditivos para la elaboración de alimentos. La biotecnología tiene su fundamento en la tecnología queestudia y aprovecha los mecanismos e interacciones biológicas de los seres vivos en especial los unicelulares mediante un amplio campo multidisciplinario. La biología, y la microbiologia son las cienciasbásicas de la biotecnología ya que estas aportan las herramientas fundamentales para el entendimiento de la mecánica microbiana en primera instancia. La biotecnología es amplia mente usada en...
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