Biotecnologia

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES
INGENIERIA AMBIENTAL

PRODUCCION DE ETANOL POR LEVADURAS


CURSO : BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL

DOCENTE : Dr. LOPEZ LOPEZ, Cesar

ALUMNOS : ALANOCA CASANI, Velasco
GONZALES BAILON, Linda
PAIMA TIRADO, Alan kenny
RIVERA ZEBALLOS, Grecia
SARCO CALDERON, Miguel Ángel

CICLO : 2012 - ITINGO MARÍA
PERÚ

I. INTRODUCCIÓN
Todos los procedimientos y procesos de fermentación descritos hasta ahora se aplicaron y se aplican por los humanos desde hace miles de años. Las experiencias así recogidas pasaron de generación en generación. Sin embargo, se desconocía lo que era en realidad la fermentación y cómo se ponía en marcha. En el siglo XIX Louis Pasteur (1822-1895) aclaró elasunto. Colocó la primera piedra para el dominio de los procesos técnicos, en los cuales los microorganismos son los “animales de carga”, y por ello es uno de los padres de la biotecnología moderna.
La fermentación alcohólica está causada por las levaduras. Degradan azúcar, con la utilización de aire, a alcohol y dióxido de carbono. Las levaduras pueden respirar bien en presencia de oxígeno ofermentar. Mediante la fermentación, sin embargo, originan mucha menor energía que con la respiración. Sin oxígeno se multiplican aproximadamente 20 veces más despacio que con suficiente oxígeno.
Para sobrevivir, las levaduras deben procesar mucho más azúcar en la fermentación que en la respiración. Por eso las fermentaciones son tan productivas! Sin embargo, si se utilizan grandes cantidades delevadura, por ejemplo para empezar bioprocesos o para producir levaduras de forraje, si las levaduras deben también multiplicarse el oxígeno se bombea adicionalmente a la disolución de alimentación. Entonces se origina sólo poco alcohol.
En el presente informe cuantificamos la producción de etanol a partir del volúmen de CO2 formado en un periodo determinado en medio azucarado y, para la cualutilizamos las levaduras del género Saccharomyces cerevisiae; debido a su amplio uso tradicional en la industria de la producción de etanol.

2.1. Objetivo General

2.2.1. Calculo de la producción de Et-OH a partir del volumen formado de CO2 en la fermentación alcohólica por la levadura Saccharomyces cerevisiae.
II. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
3.2. HISTORIA
3.3.2. Alprincipio fue la cerveza y el vino: la leche materna de la civilización
Ya hace 6000 a 8000 años los sumerios en Mesopotamia, el pedazo de tierra entre los ríos Éufrates y Tigris (hoy Irak), dominaron el arte de la preparación de la cerveza. De los cereales germinados produjeron una bebida nutritiva, duradera y embriaga-dora. Para ello humedecían cebada o trigo Emmer, una antigua forma del trigo,y llevaban el cereal a la germinación.
3.3.3. Las levaduras son los burros de carga de la fermentación alcohólica
Las levaduras se cuentan entre los hongos (fungi), en concreto pertenecen a la clase de los hongos con micelio tabicado (Ascomycetes), el tipo más abundante de la clasificación de los hongos. Se denominan también hongos productores de esporas, por-que se multiplican sobretodo asexualmente (vegetativos) mediante esporulación. Sin embargo, también se pueden reproducir sexualmente por copulación de dos células esporas haploides. Éstos tienen una composición cromosómica completa simple. Las levaduras se clasifican según el tipo de reproducción de los diferentes tipos de hongos.
3.3.4. También hoy en la industria cervecera se utilizan levadura, agua, malta ylúpulo
También hoy la fabricación de cerveza empieza, como ya hacían los sumerios con el germen de cebada, con su conversión en la malta que contiene enzimas. La malta se tritura entonces y se mezcla con agua templada. Esta malta remojada se introduce en un tanque, donde a partir del almidón de los cereales, que se guarda en los granos, gracias al efecto de las enzimas que degradan almidón...