Biotecnologia

Trabajo Práctico



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1. ¿Qué es la biotecnología?
La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil para el hombre, e incluye la producción de proteínas recombinantes, elmejoramiento de cultivos vegetales y del ganado, y el empleo de organismos para limpiar el medioambiente y para la obtención de productos industriales.
2. Diferencie biotecnología tradicional de moderna.
Se llama biotecnología tradicional a la utilización de organismos vivos (microorganismos, células vegetales o células animales) para la obtención de productos útiles para el hombre; en cambio, sedefine biotecnología moderna como el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil , mediante técnicas de ingeniería genética que permiten obtener proteínas recombinantes (por ejemplo, hormonas y enzimas) y mejorar vegetales, animales y otros organismos que tienen diversas aplicaciones ambientales e industriales.
3. Desarrolle sus aplicaciones.
Algunas de lasaplicaciones de la biotecnología tradicional son:
- Lácteos “bio” o probióticos: Muchos productos lácteos que se consumen actualmente contienen microorganismos denominados probióticos. Estos microorganismos se integran a la flora microbiana intestinal y constituyen un mecanismo de defensa contra bacterias potencialmente patógenas.
- Enzimas en las industrias textil y papelera: Los polvos o líquidosdetergentes para lavar la ropa y la vajilla contienen enzimas que “digieren” las manchas, por ejemplo lipasas (enzimas que degradan lípidos) y proteasas (enzimas que degradan proteínas).
En la industria textil se usan enzimas para ablandar telas como el jean y en la industria papelera, para producir papeles de diferente textura.
Antibióticos: Estos actúan contra las bacterias. Los antibióticosdenominados “semisintéticos” son extraídos de microbios y luego mejorados en el laboratorio. Un ejemplo de antibiótico es la penicilina.
- Endulzantes naturales: El jarabe de alta fructuosa es un edulcorante derivado del almidón de maíz tratado con enzimas que provienen de microorganismos. Esta sustancia se emplea en diversos alimentos como galletitas, jaleas, mermeladas, entre otros.
-Biocombustibles: El bioetanol es un alcohol que se usa como combustible. Se produce a partir de caña de azúcar o maíz, cuyos hidratos de carbono son transformados en etanol por acción de levaduras.
- Aditivos alimentarios: A partir de los microorganismos es posible fabricar ácidos orgánicos para diferentes aplicaciones, por ejemplo el ácido cítrico como resaltador de sabor y regulador del pH, que seemplea para la conservación de alimentos.
- Plásticos: El 99% de los plásticos se produce a partir de combustibles fósiles, una fuente de energía no renovable y en vías de agotarse. Al ser plásticos no biodegradables, see acumulan en el ambiente donde permanecen por más de 100 años como basura. Pero existen microorganismos que fabrican polímeros biodegradables. A partir de ellos el hombre puedefabricar bioplásticos o plásticos biológicos. Estos productos son biodegradables y reciclables, ya que se descomponen biológicamente por la acción de microorganismos y vuelven al ambiente en forma de sustancias sencillas que pueden ser reutilizadas por los seres vivos.
- Enzimas en la industria alimenticia: Estas enzimas se utilizan, por ejemplo, en la etapa final de la fabricación de jugos, antes dela pasteurización. En esta etapa se emplea la enzima pectinasa, que degrada la pectina, el principal componente de las semillas.
En el caso de la biotecnología moderna, una de las principales aplicaciones de la ingeniería genética en la actualidad es incorporar nuevos genes a las plantas con el fin de mejorar los cultivos. El empleo de la ingeniería genética o transgénesis en el mejoramiento...