biotecnologia
Páginas: 5 (1071 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2014
Biotecnología contra las alergias
Alimentos modificados genéticamente previenen las alergias
La biotecnología moderna puede prevenir las molestas reacciones alérgicas que afectan a millones de personas. Alimentos mejorados y nuevas vacunas en desarrollo.
La biotecnología se propone resolver situaciones específicas, como aliviar a quienes padecen los molestossíntomas y consecuencias de las reacciones alérgicas a los alimentos, como la alergia al maní, a las proteínas, y la alergia a la leche de vaca, entre otras. Esto se logra mediante técnicas de ingeniería genética que eliminan o modifican de forma precisa los componentes alergénicos presentes en los alimentos. El maní ya tiene su variedad hipoalergénica. Se están ensayando otros alimentos y tambiénvacunas contra las alergias.
Qué es la alergia
Existen sustancias presentes en los alimentos que pueden desencadenar en el cuerpo de una persona susceptible a ellas una reacción alérgica. Estas sustancias se denominan “alérgenos” y los síntomas o manifestaciones más comunes a ellas van desde estornudos, picazón, lagrimeo, hinchazón, hasta la muerte en casos severos.
La alergia consistebásicamente en una reacción de defensa exagerada del organismo frente a sustancias que, normalmente, serían inocuas. Sin embargo, en personas sensibles, estos componentes son reconocidos como extraños o nocivos, y provocan una reacción exacerbada del sistema inmune para eliminarlas.
“Las verdaderas alergias alimentarias pueden involucrar varios tipos distintos de respuesta inmune, pero sondiferentes de las intolerancias metabólicas a alimentos (por ejemplo la intolerancia a la lactosa) o de las intoxicaciones alimentarias (como las toxinas o histaminas del pescado)”, aclara el documento “Alimentos y tecnología de modificación genética, Salud y seguridad en el consumidor”, publicado por el Instituto Internacional de Ciencias de la Vida –ILSI-.
Alergias a los alimentos
Más de 160alimentos e ingredientes parecen estar ligados a las reacciones alérgicas, incluidos la mayoría de los productos de los cultivos más importantes de cereales, oleaginosas y vegetales, y los componentes de muchos alimentos procesados. Según el documento del ILSI, “Los alérgenos relacionados con el huevo, leche, pescado, mariscos, cacahuete, sésamo, soja, trigo y los frutos secos son los responsablesde más del 90% de los casos”.
Según el Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, un 6-8% de los menores y 1-2% de los adultos sufre de alergias alimentarias en el mundo. Actualmente, una vez identificada una reacción alérgica hacia un alimento, quienes la sufren deben suprimir ese ingrediente de su dieta. Sin embargo, los avances en la ingeniería genética permitirían próximamentedisfrutar de esos alimentos sin temor a reacciones exageradas.
Biotecnología y prevención de las alergias
La alergia al maní (cacahuete) es una de las causas más comunes de muerte debido a alergias alimentarias. Hasta ahora no hay cura para esta alergia, y la eliminación del maní de la dieta es difícil porque se lo usa como ingrediente de preparaciones y productos alimenticios. Enocasiones, las muertes ocurren porque la persona alérgica ingiere alimentos sin saber que contienen harina o aceite de maní.
La biotecnología moderna, mediante las técnicas de ingeniería genética, permite modificar el maní de manera tal que las sustancias alergénicas sean eliminadas o reemplazadas por otras que cumplan la misma función pero que no causen efectos indeseados.
Por ejemplo, Biotecnólogosde la Universidad Alabama consiguieron eliminar el principal alérgeno del maní. “Hay al menos seis alérgenos diferentes que causan problemas en las personas que consumen maní o sus derivados”, detallaron la doctora Hortense Dodo y su colega Koffi Donan, quienes lograron transformar genéticamente plantas de maní.
La técnica empleada consistió en “silenciar” el gen que tiene información para...
Alimentos modificados genéticamente previenen las alergias
La biotecnología moderna puede prevenir las molestas reacciones alérgicas que afectan a millones de personas. Alimentos mejorados y nuevas vacunas en desarrollo.
La biotecnología se propone resolver situaciones específicas, como aliviar a quienes padecen los molestossíntomas y consecuencias de las reacciones alérgicas a los alimentos, como la alergia al maní, a las proteínas, y la alergia a la leche de vaca, entre otras. Esto se logra mediante técnicas de ingeniería genética que eliminan o modifican de forma precisa los componentes alergénicos presentes en los alimentos. El maní ya tiene su variedad hipoalergénica. Se están ensayando otros alimentos y tambiénvacunas contra las alergias.
Qué es la alergia
Existen sustancias presentes en los alimentos que pueden desencadenar en el cuerpo de una persona susceptible a ellas una reacción alérgica. Estas sustancias se denominan “alérgenos” y los síntomas o manifestaciones más comunes a ellas van desde estornudos, picazón, lagrimeo, hinchazón, hasta la muerte en casos severos.
La alergia consistebásicamente en una reacción de defensa exagerada del organismo frente a sustancias que, normalmente, serían inocuas. Sin embargo, en personas sensibles, estos componentes son reconocidos como extraños o nocivos, y provocan una reacción exacerbada del sistema inmune para eliminarlas.
“Las verdaderas alergias alimentarias pueden involucrar varios tipos distintos de respuesta inmune, pero sondiferentes de las intolerancias metabólicas a alimentos (por ejemplo la intolerancia a la lactosa) o de las intoxicaciones alimentarias (como las toxinas o histaminas del pescado)”, aclara el documento “Alimentos y tecnología de modificación genética, Salud y seguridad en el consumidor”, publicado por el Instituto Internacional de Ciencias de la Vida –ILSI-.
Alergias a los alimentos
Más de 160alimentos e ingredientes parecen estar ligados a las reacciones alérgicas, incluidos la mayoría de los productos de los cultivos más importantes de cereales, oleaginosas y vegetales, y los componentes de muchos alimentos procesados. Según el documento del ILSI, “Los alérgenos relacionados con el huevo, leche, pescado, mariscos, cacahuete, sésamo, soja, trigo y los frutos secos son los responsablesde más del 90% de los casos”.
Según el Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, un 6-8% de los menores y 1-2% de los adultos sufre de alergias alimentarias en el mundo. Actualmente, una vez identificada una reacción alérgica hacia un alimento, quienes la sufren deben suprimir ese ingrediente de su dieta. Sin embargo, los avances en la ingeniería genética permitirían próximamentedisfrutar de esos alimentos sin temor a reacciones exageradas.
Biotecnología y prevención de las alergias
La alergia al maní (cacahuete) es una de las causas más comunes de muerte debido a alergias alimentarias. Hasta ahora no hay cura para esta alergia, y la eliminación del maní de la dieta es difícil porque se lo usa como ingrediente de preparaciones y productos alimenticios. Enocasiones, las muertes ocurren porque la persona alérgica ingiere alimentos sin saber que contienen harina o aceite de maní.
La biotecnología moderna, mediante las técnicas de ingeniería genética, permite modificar el maní de manera tal que las sustancias alergénicas sean eliminadas o reemplazadas por otras que cumplan la misma función pero que no causen efectos indeseados.
Por ejemplo, Biotecnólogosde la Universidad Alabama consiguieron eliminar el principal alérgeno del maní. “Hay al menos seis alérgenos diferentes que causan problemas en las personas que consumen maní o sus derivados”, detallaron la doctora Hortense Dodo y su colega Koffi Donan, quienes lograron transformar genéticamente plantas de maní.
La técnica empleada consistió en “silenciar” el gen que tiene información para...
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